Фирменное блюдоКаждый престижный ресторан может предоставить своим посетителям так называемое «фирменное блюдо», «главное блюдо ресторана». Фирменное блюдо — это особенное блюдо, которое готовится шеф-поваром ресторана. Это такое блюдо, которое нельзя попробовать ни в каком другом ресторане. Фирменное блюдо может представлять собой главное блюдо (то есть горячее), горячую или холодную закуску, салат, десерт или же напиток. Высококвалифицированные повара самых известных ресторанов России, Европы, Америки должны уметь приготовить и фирменное горячее блюдо, и фирменный десерт, и фирменный коктейль, и т. д. Причем в обязанности шеф-повара как раз и входит приготовление таких «фирменных, ресторанных блюд» (готовятся они на заказ), тогда как приготовлением обычных, традиционных блюд занимаются все остальные работники кухни. Однако они никогда не подадут посетителю новое блюдо, которое предварительно не было опробовано работниками ресторана, одобрено ими и разрешено для приготовления. Каждый официант по просьбе клиентов ресторана должен ответить на все их вопросы о фирменных блюдах и напитках так же, как и о других блюдах, входящих в меню. Далее вашему вниманию предлагается несколько рецептов фирменных блюд известных ресторанов.
|
