ОфициантСвязующим звеном между администрацией (ресторана, метрдотелем и посетителями является официант. Поэтому, будет ли ресторан пользоваться популярностью или нет, зависит еще и от того, насколько компетентным сотрудником он будет. В соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка в обязанности официанта входит: — приходить на работу вовремя и соблюдать установленную продолжительность рабочего дня; — содержать рабочее место в чистоте; — точно выполнять требования охраны труда, техники безопасности, санитарии и личной гигиены; — бережно относиться к инвентарю, имуществу и другим материальным ценностям (официант обязан потребовать от посетителей возмещения ущерба в случае повреждения посуды, скатерти и т. д. и выдать им кассовую квитанцию). Официант не должен: — уходить из зала на длительное время, не предупредив об этом метрдотеля или бригадира; — подсаживаться к столику заказчика и принимать от него угощения; — сидеть в зале; — принимать пищу; — собираться группами; — облокачиваться на что-либо, принимая заказ; — громко разговаривать; — обслуживать посетителей, пришедших в нетрезвом виде; — принимать предварительные заказы на обслуживание мероприятий без разрешения метрдотеля; — ставить табличку «стол заказан» без разрешения метрдотеля.
|
