Холодильного
Холодильные шкафы устанавливают во всех цехах и помещениях, и технологический расчет их сводится к определению полезного объема или вместимости шкафа в зависимости от массы продукта (изделия) и его объемной плотности.
Vп = Σ G/pv (11)
где G- масса продукта (изделия), кг;
p – объемная плотность продукта (изделия), кг/м3 (см. приложение 10);
v – коэффициент, учитывающий массу тары (v = 0,7….0,8).
Расчет холодильного шкафа приведен в таблице 2.4.2.
Таблица 10
Расчет вместимости холодильного шкафа
| Наименование продукта
| Масса сырья, кг
| Объемная плотность, кг/ дм3
| Коэффициент, учитывающий массу тары
| Вместимость холодильного шкафа, дм3
| |
|
|
|
|
| | Помидоры
| 0,5
| 0,35
| 0,7
|
|
Продолжение табл.10
|
|
|
|
|
| | Сливки
| 1,3
| 0,90
| 0,7
| 2,1
| | Сыр «Пармезан»
| 1,1
| 0,60
| 0,7
| 2,6
| | Сыр «Моцарелла»
| 2,35
| 0,60
| 0,7
| 5,6
| | Сыр «Dordlu»
| 0,7
| 0,50
| 0,7
|
| | Сыр «Гауда»
| 0,7
| 0,60
| 0,7
| 1,6
| | Масло растительное, жир животн. пищ. топлёный, маргарин
| 2,85
| 0,90
| 0,7
| 4,5
| | Икра лососевая
| 0,4
| 0,80
| 0,7
| 0,71
| | Томатное пюре
| 1,14
| 0,60
| 0,7
| 2,7
| | Шпик
| 0,09
| 0,90
| 0,7
| 0,14
| | Сыр сливочный
| 0,5
| 0,60
| 0,7
| 1,2
| | Сметана
| 0,28
| 0,90
| 0,7
| 0,44
| | Молоко
| 3,14
| 0,50
| 0,7
| 8,97
| | Курица
| 4,1
| 0,85
| 0,7
| 6,89
| | Свинина
| 2,3
| 0,85
| 0,7
| 3,86
| | Шампиньоны
| 3,55
| 0,50
| 0,7
|
| | Цедра
| 0,04
| 0,55
| 0,7
| 0,1
| | Сазан
| 2,4
| 0,80
| 0,7
| 4,3
| | Осётр
| 4,9
| 0,80
| 0,7
| 8,75
| | Филе морского гребешка
| 2,5
| 0,80
| 0,7
| 4,46
| | Лимон
| 0,23
| 0,55
| 0,7
| 0,6
| | Сердце свиное
| 1,8
| 0,79
| 0,7
| 3,25
| | Мёд
| 0,03
| 0,60
| 0,7
| 0,07
| | Итого:
|
| 76,84
|
Принимаем к установке среднетемпературный холодильный шкаф фирмы Polair СВ 105-S (ШН-0,5) габаритными размерами 697х620х2028мм, объемом 500 дм3.
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
|
Метод Фольгарда (роданометрия или тиоцианатометрия) Метод Фольгарда основан на применении в качестве осадителя титрованного раствора, содержащего роданид-ионы SCN...
Потенциометрия. Потенциометрическое определение рН растворов Потенциометрия - это электрохимический метод исследования и анализа веществ, основанный на зависимости равновесного электродного потенциала Е от активности (концентрации) определяемого вещества в исследуемом растворе...
Гальванического элемента При контакте двух любых фаз на границе их раздела возникает двойной электрический слой (ДЭС), состоящий из равных по величине, но противоположных по знаку электрических зарядов...
|
|
Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.
Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...
Патристика и схоластика как этап в средневековой философии Основной задачей теологии является толкование Священного писания, доказательство существования Бога и формулировка догматов Церкви...
|
|
