Сортовые винаКаждое сортовое вино изготавливалось из одного сорта винограда, его выдерживали около года в контейнерах из нержавеющей стали, а затем разливали в бутылки и продавали. На производство сортовых вин шел урожай собственных виноградников компании, где один гектар приносил приблизительно 12,7 тонн. Сортовые вина VSP— Castillo de Molina, 35 Sur, более дорогой сорт Gato, Siglo de Ого и Santa Helena марки Gran Vino. Марочные вина Марочные вина часто изготавливались из смеси различных сортов винограда, сырье для них также поступало с виноградников самой компании. К этим виноградникам относились с особенной заботой, особенно следили за увеличением пропорции кожицы и мякоти виноградин, так как именно кожица делала вкус вина насыщенным. Этот виноград через определенные промежутки времени подрезался, чтобы остановить рост, поэтому такие виноградники приносили только 8 тонн с одного гектара. Виноград для марочных вин собирали вручную. Сорта, которые шли на производство белого вина, собирали только ночью, чтобы уменьшить окисление, неизбежное на солнце. Чтобы усилить вкус и аромат, вино для брожения помещали не в контейнеры из нержавеющей стали, а в большие дубовые бочки. Эти вина в течение определенного времени созревали, обычно во французских или американских бочонках, в зависимости от желаемого вкуса. Для дальнейшей выдержки вино разливали в бутылки, чтобы танины смешались с вином. Это вино продавали не раньше, чем через два года после сбора урожая. Марочные вина VSP — Castillo de Molina, Las Encinas (особым образом выдержанное белое сухое вино) и лучшие в своей категории Santa Helena и Seleccion del Directorio.
|
