Приложение 1. Перечень тем курсовых работПеречень тем курсовых работ 1. Организация работы кондитерского цеха ресторана при гостинице на 240 мест 2. Организация работы горячего цеха ресторана первого класса европейской кухни на 50 мест. 3. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса европейской кухни на 70 мест. 4. Организация работы горячего цеха ресторана класса «люкс» европейской кухни на 120 мест. 5. Организация работы горячего цеха ресторана русской кухни первого класса на 140,150,180 мест 6. Организация работы в горячем цехе рыбного ресторана высшего класса на 100, 150, 200 мест 7. Организация работы в холодном цехе рыбного ресторана высшего класса на 100, 150, 200 мест 8. Организация работы в холодном цехе ресторана первого класса, специализирующегося на национальной кухне на 130, 140, 200 мест. 9. Организация работы в горячем цехе ресторана высшего класса, специализирующегося на национальной кухне на 130, 140, 200 мест 10. Организация работы в доготовочном цехе ресторана быстрого обслуживания типа free flow. 11. Организация работы горячего цеха ресторана класса «люкс» при гостинице на 75, 100, 150 мест 12. Организация работы кулинарного цеха ресторана высшего класса при гостинице на 110,130,180 мест 13. Организация работы кулинарного цеха ресторана при аэропорте высшего класса на 120,130, 150 мест 14. Организация работы холодного цеха ресторана при аэропорте на 120, 150,220 мест 15. Организация работы мясо – рыбного цеха пивного ресторана первого класса на 200 мест. 16. Организация работы кондитерского цеха ресторана высшего класса при гостинице на 160 мест. 17. Организация работы холодного цеха рыбного ресторана 1 класса на 75 мест. 18. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса при бизнес центре на 120 мест 19. Организация работы холодного цеха ресторана высшего класса при бизнес - центре на 150 мест 20. Организация работы холодного цеха ресторана высшего класса при бизнес - центре на 100 мест 21. Организация работы холодного цеха ресторана первого класса санатория на 100 мест 22. Организация работы горячего цеха ресторана первого класса санатория на 120 мест 23. Организация работы горячего цеха ресторана высшего класса на 140 мест при деловом центре. 24. Организация работы холодного цеха ресторана первого класса, оказывающего кейтеринговые услуги. 25. Организация работы горячего цеха ресторана первого класса, оказывающего кейтеринговые услуги. 26. Организация работы холодного цеха пивного ресторана первого класса на 200 мест 27. Организация работы кондитерского цеха кафе на 50, 75,100 мест молодежного сегмента рынка индустрии питания. 28. Организация работы холодного цеха кафе на 50,60,100 мест для молодежного сегмента рынка индустрии питания. 29. Организация работы горячего цеха кафе на 50,60,100 мест для молодежного сегмента рынка индустрии питания. 30. Организация работы кондитерского цеха для детского кафе на 80 мест. 31. Организация работы холодного цеха детского кафе на 70 посадочных мест 32. Организация работы горячего цеха детского кафе на 75 посадочных мест 33. Организация работы производства блинной на 50, 60, 75 мест 34. Организация работы производства пиццерии на 50, 60, 75 мест 35. Организация работы производства пирожковой на 50, 60, 75 мест 36. Организация работы горячего цеха студенческой столовой при ВУЗе на 100, 140,150 мест. 37. Организация работы холодного цеха студенческой столовой при ВУЗе на 120, 130,150 мест. 38. Организация работы холодного цеха студенческой столовой при колледже на 120, 130,150 мест. 39. Организация работы горячего цеха студенческой столовой при колледже на 120, 130,150 мест. 40. Организация работы столовой при офисе на 70 мест 41. Организация работы холодного цеха для снабжения магазина кулинарии в зависимости от объема выпускаемой продукции. 42. Организация работы структурного подразделения фито –бара на 70 мест. 43. Организация работы структурного подразделения десертного бара на 30 мест. 44. Организация работы структурного подразделения молочного бара на 50 посадочных мест. 45. Организация работы структурного подразделения гриль-бара на 40 мест.
Приложение 2 Ассортиментный перечень реализуемой продукции в ресторанах
|
