Перицикл; 2 — место заложения боковых корешков; 3 — эндодерма; 4 — первичный луб; 5 — сосуды первичной древесины; 6 — камбий; 7— первичная кора корняНа поперечном срезе видны: первичная кора с внутренним слоем клеток — эндодермой и центральная часть корня, состоящая из первичной древесины в виде полоски, из первичного луба в виде двух полулунных участков и из камбия. Вся центральная часть корней окружена однослойным перициклом, где довольно рано происходит заложение боковых корешков, которые, разрастаясь, прорывают кору и выходят наружу. Вторичные изменения в корне совпадают с появлением первых настоящих листьев. Клетки камбиального кольца образуют по направлению к центру вторичную древесину, а по направлению к периферии корня — вторичный луб. Вторичный луб образует вторичную кору с тонким слоем пробковой ткани, которая, разрастаясь, разрывает первичную кору и эндодерму, в результате происходит «линька корня». После ознакомления с первичным строением корня рассматривают поперечные срезы корнеплодов моркови, брюквы и турнепса. На поперечном срезе моркови хорошо видно камбиальное кольцо, к центру от которого располагается вторичная древесина, а наружу — широкий и плотный слой вторичного луба. У моркови большая часть корня представлена вторичным лубом, площадь его в 3...4 раза больше центрального цилиндра (рис. 41). У брюквы и турнепса корнеплод в основном сформирован за счет вторичной древесины. Камбиальное кольцо и плотный слой вторичного луба находятся на периферии среза.
Рис. 41. Поперечный разрез корня: Слева — моркови; справа — турнепса (схематично); 1 — вторичная кора корня; 2— первичная древесина (в центре); 3 — первичный луб; 4 — сосуды вторичной древесины; 5 — лучи вторичного луба. У свеклы за вторичным строением корня следует третичное. На поперечном срезе корнеплода хорошо видны концентрические круги, представленные камбиальной тканью и сосудисто-волокнистыми пучками. Они чередуются с паренхимной тканью, богатой сахаром (рис. 42). Кормовая свекла имеет такое же анатомическое строение корня, как и сахарная. Но у ее корня меньше колец сосудистых пучков, расстояние между ними большее. После изучения необходимо зарисовать первичное строение корня, вторичное — у моркови и брюквы (турнепса) и третичное — у свеклы.
Рис. 42. Поперечный (а) и продольный (б) разрез корня свеклы в плоскости семядолей: К1...К6 — последовательные кольца сосудисто-волокнистых пучков; 1 — черешки листьев; 2 — точки роста; 3 — тяжи, идущие в первый лист; 4 — тяжи сосудисто-волокнистых пучков, идущие в семядоли; 5 — анастомозы между сосудами; 6 — зачаток молодого листа Для определения содержания сухого вещества в корнеплодах используют прямой метод взвешивания пробы и ее высушивания в сушильном шкафу до постоянной массы. С помощью рефрактометра можно быстро определить содержание водорастворимых сухих веществ, большую часть которых составляют сахара. Принцип определения содержания водорастворимых сухих веществ лабораторным рефрактометром основан на зависимости между преломлением луча света и концентрацией раствора. Для определения содержания сухих веществ верхнюю призму рефрактометра откидывают, на нижнюю помещают две капли сока, выжатого из мезги через марлю, сложенную в 2...3 слоя, затем опускают верхнюю призму и с помощью зеркала освещают призмы. Окуляр наводят на фокус рычажком, передвигаемым вверх и вниз. Добиваются получения резкой границы между светлой и темной частями поля зрения. В окуляр видны две шкалы и горизонтальная линия, пересекающая их. Поднимая или опуская окуляр, указанную линию совмещают с границей светлой и темной частей поля зрения. Справа располагается шкала с делениями от 0 до 95 %, которая при температуре 20°С показывает процент сухого вещества в исследуемом соке. В полевых условиях содержание водорастворимых сухих веществ удобнее определять полевым рефрактометром (РП) (рис. 43). Он имеет почти такой же принцип действия, как и лабораторный рефрактометр. Рабочее положение прибора — горизонтальное. Градуировка шкалы соответствует содержанию сухих веществ в соке. Отсчет проводят снизу вверх до границы между светлой и темной частями поля зрения. Для взятия средней пробы и отжатая сока в комплекте прибора имеются щуп и прессик.
Рис. 43. Определение содержания водорастворимых сухих веществ: а — полевой рефрактометр: 1 — окуляр; 2— регулировочный винт; 3, 4 — трубки разного диаметра; 5 — камера с двумя призмами; 6 - взятие пробы щупом; в — отжимание сока прессиком. По содержанию водорастворимых сухих веществ в сахарной свекле можно приблизительно узнать и содержание сахара. Для этого процентное содержание сухих веществ умножают на коэффициент 0, 83. Например, если сухих веществ содержится 23, 5 %, то сахара будет 23, 5 * 0, 83 = 19, 5 %. Студенты должны научиться определять с помощью рефрактометра содержание растворимых сухих веществ в сахарной свекле и кормовых корнеплодах разных видов. Необходимо сравнить корнеплоды по этому показателю, сопоставить уровень содержания сухих веществ с такими хозяйственными признаками, как требования к теплу, влаге, продолжительность вегетации и лежкость. Контрольные вопросы и задания:
|
