КАКУЮ КРУПУ ПОКУПАТЬ
Пшеница. Не шлифованное зерно пшеницы. Из нее делают салаты, пловы, кашу на завтрак, а из пшеничной муки — выпечку.
Квиноя. Основной продукт питания древних инков — квиноя богата белками и жизненно необходимыми питательными веществами. Крошечные зерна квинои варятся мгновенно. У них слегка грубоватый вкус и упругая текстура.
Кукурузная мука. Высушенные зерна кукурузы (желтые или белые) размалываются в муку разного помола. Ее используют в выпечке, из нее варят поленту — основное блюдо Северной Италии. В размолотой кукурузной муке сохраняется зародыш зерна, что придает ей особенный вкус. Храните ее в холодильнике или морозилке.
Гречиха. Зерно, не отличающееся изысканным вкусом. Готовится как рис Гречневую кашу варят из жареных зерен гречки. Из гречневой муки пекут блины.
|
Кускус. Зернышки предварительно сваренной манной крупы. В кулинарии Северной Африки кускус варят на пару и подают на стол с мясом и овощами, приправленными специями. Это блюдо так и называют — кускус.
Булгур. Зерна пшеницы, отваренные на пару, высушенные и раздавленные. Основной продукт питания на Среднем Востоке.
Ячмень. Известное с древности зерно, из которого варят каши, пекут хлеб, делают салат и супы. Ячмень шлифуют, чтобы снять внешнюю оболочку. Иногда ячмень заранее обрабатывают паром, поэтому он варится быстро.
