Студопедия — ЧТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ АДМИНИСТРАТОР О НАПИТКАХ
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ЧТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ АДМИНИСТРАТОР О НАПИТКАХ






Аперитив (от фр. aperitif «открывать») – это напиток, который употребляется перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита. Традиция предварять прием пищи дружеским коктейлем, крепким напитком, бокалом вина или шампанского, пришла к нам из Франции.

В качестве аперитивов чаще всего подают (предлагают) алкогольные напитки, такие как, вермуты, кампари (горький ликер-биттер), ракия (турецкая анисовая водка), палинка (венгерская фруктовая водка), бехеровка (чешский крепкий травяной ликер), абсент (крепкий алкогольный напиток, содержащий экстракт полыни), зубровка, джин + тоник, виски со льдом, виски + кока-кола, пиво, сухое вино, шампанское брют, а также, смешанные напитки на их основе (коктейли). К аперитивам можно отнести сок и охлажденную воду.

Аперитивы подразделяют на три группы:

· одинарные (подаются в чистом виде) – только вермут, только вода, только кампари и т.д.;

· комбинированные (состоят из нескольких, отдельно подаваемых напитков) – рюмка бехеровки и стакан воды, бокал шампанского и стакан сока и т.д.;

· смешанные (коктейли, миксы), например, коктейль «Сухой мартини» (20мл сухого белого вермута, 60мл джина, лед + декор).

Подача аперитивов осуществляется на небольших подносах, к ним предлагают орешки, маленькие канапе, сыр, лимон (лайм), фрукты.

 

Дижестив, диджестив (от фр. digestif; от лат.digestivus; «помагающий пищеварению») – общее название напитков, которые подают после или в конце еды. Предназначение дижестивов – завершение трапезы, облегчение пищеварения, поддержание хорошего настроения, очищение вкусовых рецепторов. Дижестивы должны иметь яркий вкус и достаточную крепость (градус дижестива выше, чем градус напитка, употребляемого во время еды).

В качестве дижестивов подают (предлагают):

· коньяк, херес, мадеру, бальзамы на травах, виски, портвейны, ликеры. десертные вина, дижестивные (послеобеденные) коктейли, например, «Акварель» (мускатное белое вино – 60мл, апельсиновый сок – 30мл, смешивают в шейкере, подают в бокале (рюмке) с «инеем», украшают ломтиком лимона);

· «Французский джин» (джин – 40мл, мятный ликер – 20мл,грейпфрутовый сок – 20мл, сахарная пудра – 10г, смешивают в шейкере, подают в бокале, куда предварительно кладут два кубика льда).

К дижестивам предлагают шоколад, фрукты, лимон (лайм), кофе, сок.

 







Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 969. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Алгоритм выполнения манипуляции Приемы наружного акушерского исследования. Приемы Леопольда – Левицкого. Цель...

ИГРЫ НА ТАКТИЛЬНОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ Методические рекомендации по проведению игр на тактильное взаимодействие...

Реформы П.А.Столыпина Сегодня уже никто не сомневается в том, что экономическая политика П...

Задержки и неисправности пистолета Макарова 1.Что может произойти при стрельбе из пистолета, если загрязнятся пазы на рамке...

Вопрос. Отличие деятельности человека от поведения животных главные отличия деятельности человека от активности животных сводятся к следующему: 1...

Расчет концентрации титрованных растворов с помощью поправочного коэффициента При выполнении серийных анализов ГОСТ или ведомственная инструкция обычно предусматривают применение раствора заданной концентрации или заданного титра...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия