Калибровка для определения АОЕ по отношению к катион-радикалу АБТСБыли определены калибровочные зависимости изменения оптической плотности раствора катион-радикала АБТС от концентрации тролокса в пробе для исследования АОЕ по отношению к катион-радикалу АБТС липофильной и гидрофильной фракций добавок и хлебобулочных изделий. Калибровочная зависимость изменения оптической плотности раствора катион-радикала АБТС от концентрации стандарта в пробе характеризуется высокой достоверностью линейной аппроксимации (R2 = 0,9883), тангенсом угла наклона 0,0015 л/мкмоль и позволяет тестировать липофильную фракцию антиоксидантов в диапазоне эквивалентной концентрации тролокса в пробе, составляющем 20-200 мкмоль. График калибровки, используемый при расчёте АОЕ добавок и проб хлебобулочных изделий, для липофильной фракции представлен на рисунке 2.1. Калибровочная зависимость изменения оптической плотности раствора катион-радикала АБТС от концентрации тролокса в пробе для гидрофильной фракции строилась в соответствии с методикой. Калибровочная зависимость изменения оптической плотности раствора катион-радикала АБТС от концентрации стандарта в пробе характеризуется высокой достоверностью линейной аппроксимации (R2 = 0,9934), тангенсом угла наклона 0,003 л/мкмоль и позволяет тестировать гидрофильную фракцию антиоксидантов в диапазоне эквивалентной концентрации тролокса в пробе, составляющем 10-100 мкмоль. График калибровки, используемый при расчёте АОЕ добавок и проб хлебобулочных изделий, для гидрофильной фракции представлен на рисунке 2.2.
Рисунок 2.1 – Калибровочный график АОЕ по отношению к катион-радикалу АБТС для измерения липофильной фракции
Рисунок 2.2 – Калибровочный график АОЕ по отношению к катион-радикалу АБТС для измерения гидрофильной фракции Таким образом, в результате установления калибровочных зависимостей изменения оптической плотности раствора катион-радикала АБТС от концентрации тролокса в пробе и построения калибровочных графиков мы установили коэффициенты F для расчёта АОЕ по отношению к катион-радикалу АБТС липофильной и гидрофильной фракций добавок и хлебобулочных изделий. Для липофильной фракции F = 0,0015; для гидрофильной фракции F = 0,0029.
|
