Пудинги сухарный, яблочный, с орехами, шарлотка яблочная (рецептура №№ 983, 984,992)
| Внешний вид
Цвет
Запах
Вкус
Консистенция
| Пудинг сухарный (запеченны), шарлотка – изделие хороша сохраняющее форму, с равномерно запеченной поверхностью без трещин.
Пудинг сухарный, яблочный с орехами, сваренные на пару - изделие, хорошо сохраняющее форму, с гладкой блестящей поверхностью. Могут быть политы соусом.
Поверхности запеченных изделий - от золотистого до светло-коричневого.
Поверхности изделий, сваренных на пару - от светло- до темно-кремового. На разрезе - от серовато-кремового до желтого, неоднородный.
Пудинга сахарного - ванили.
Пудинга яблочного с орехами - жареных орехов.
Шарлотки яблочной - корицы.
Сладкий с хорошо выраженным привкусом сдобных сухарей (пудинг сухарный), поджаренного хлеба и яблок (шарлотка), яблок и орехов (пудинг яблочный с орехами).
Мягкая, слегка упругая, корочка у выпечнных изделий – хрустящая.
| 72. корзиночки и гренки с плодами и ягодами (рецептуры №№ 985, 993 – 995)
| Внешний вид
Цвет
Запах
Вкус
Консистенция
| Корзиночки из песочного теста, заполненные свежими ягодами, консервированными плодам и ягодами ила припущенными яблоками. Ягоды целые, без чашелистиков и плодоножек, у яблок удалены кожица и семенные гнезда. Плоды и ягоды могут быть политы соусом (абрикосовым, клубничным, малиновым).
Гренки - поджаренные ломтики пшеничного хлеба украшены консервированными плодами и ягодами, могут сыть политы абрикосовым соусом.
Корзиночек, гренок - от темно-кремового до золотистого.
Свежих ягод – красный разной интенсивности и оттенков.
Консервированных плодов (ягод) - типичный для использованного вида.
Яблок - серовато-кремовый.
Выпеченного сдобного теста (поджаренного хлеба), свежих ягод (припущенных яблок).
Сладкий, типичный для выпеченного сдобного тесте (поджаренного хлеба), свежих (консервированных) плодов и ягод.
Корзиночек, - рассыпчатая, маслянистая.
Гренок – мягкая, хрустящая.
Плодов (ягод) – мягкая, сочная.
|
Яблоки печеные (рецептуры №№ 986,987
| Внешний вид
Цвет
Запах
Вкус
Консистенция
| Яблоки печеные с удаленным семенным гнездом: и хорошо заколерованной поверхностью без трещин политы ягодным соусом (вареньем) или посыпаны рафинадной пудрой.
Яблоки печеные со славками взбитыми политы абрикосовым соусом, посыпаны жареными измельченными орехами и оформлены взбитыми сливками.
Поверхности - золотисто-коричневый.
На разрезе –желтоватый.
Запеченных яблок.
От кисло-сладкого до сладкого, свойственный запеченным яблокам.
Мякоть плодов – мягкая, сочная; кожицы – немного плотная,резинистая.
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
|
Демографияда "Демографиялық жарылыс" дегеніміз не? Демография (грекше демос — халық) — халықтың құрылымын...
Субъективные признаки контрабанды огнестрельного оружия или его основных частей
Переходя к рассмотрению субъективной стороны контрабанды, остановимся на теоретическом понятии субъективной стороны состава преступления...
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ ПОМОЩИ НАСЕЛЕНИЮ В УСЛОВИЯХ ОМС 001. Основными путями развития поликлинической помощи взрослому населению в новых экономических условиях являются все...
|
|
Условия приобретения статуса индивидуального предпринимателя. В соответствии с п. 1 ст. 23 ГК РФ гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Каковы же условия такой регистрации и...
Седалищно-прямокишечная ямка Седалищно-прямокишечная (анальная) ямка, fossa ischiorectalis (ischioanalis) – это парное углубление в области промежности, находящееся по бокам от конечного отдела прямой кишки и седалищных бугров, заполненное жировой клетчаткой, сосудами, нервами и...
Основные структурные физиотерапевтические подразделения Физиотерапевтическое подразделение является одним из структурных подразделений лечебно-профилактического учреждения, которое предназначено для оказания физиотерапевтической помощи...
|
|
