За 2011 год

 

При ссылке на рисунок следует писать «...в соответствии с рисунком 3.1». В тексте курсовой работы на все рисунки должны быть даны ссылки. Фотоснимки сканируются, распечатываются на листах формата А4 и размещаются в приложении с отдельной нумерацией арабскими цифрами и добавлением перед цифрой обозначения приложения, например: Рис. А.1

5.4 Оформление формул

Формулы следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже каждой формулы должно быть оставлено не менее одной свободной строки. Если формула не умещается в одну строку, то она должна быть перенесена после математических знаков, причем знак в начале следующей строки повторяют. Применение рукописных знаков в формулах не допускается.

Формулы в курсовой работе нумеруют по порядку, в пределах каждого раздела арабскими цифрами, в круглых скобках, в крайнем правом положении на строке. Номер формулы состоит из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенный точкой.

Ссылку в тексте курсовой работы на порядковый номер формул дают в круглых скобках, а ссылку на номер в списке использованных источников и литературы дают в квадратных скобках после номера формулы, например:

nб = Nд·m,

(3.1), [12]

где n_б - количество блюд, порции;

N_д - количество потребителей, обслуживаемых в течение дня, чел.;

m - коэффициент потребления блюд (m = 2,5 ).

5.5 Оформление приложений

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху справа страницы слова «Приложение».

После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность в виде заглавной буквы русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ъ, Ы, Ь.

Располагать приложения следует в порядке появления ссылок на них в тексте. Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

Приложения можно выполнять на листах формата А4, A3, А2. Приложения имеют общую с остальной частью курсовой работы сквозную нумерацию страниц.

5.6 Оформление основных надписей

Основную надпись для графического материала оформляют таким образом:

КР-НГТТИ-ФТиТД-01ТПП-181-О-2012-ПП

Обозначение материала следующее:

КР - вид работы (курсовая работа),

НГТТИ - наименование вуза,

ФТиТД – факультет технологии и торгового дела,

01ТПП - код кафедры технологии продуктов питания,

181-О - номер группы,

2012 - год окончания учебного заведения,

ПП - план предприятия;

ТП - технологические потоки;

ТС - технологическая схема производства блюда;

5.7 Оформление списка использованных источников

и литературы

Список использованных источников и литературы охватывает все издания, которыми пользовался студент при написании курсовой работы (официальные, нормативные, справочные, учебные, научные, методические, производственные и другие виды изданий, включая интернет – ресурсы).

Общая схема библиографического описанияотдельно изданного документа включает следующие обязательные элементы:

1 Заголовок (фамилия, имя, отчество автора или первого из авторов, если их два, три и более).

2 Заглавие (название книги, указанное на титульном листе).

3 Сведения, относящиеся к заглавию (раскрывают тематику, вид, жанр, назначение документа и т.д.).

4 Сведения об ответственности (содержат информацию об авторах, составителях, редакторах, переводчиках и т.п.; об организациях, от имени которых опубликован документ).

5 Сведения об издании (содержат данные о повторности издания, его переработке и т.п.).

6 Место издания (название города, где издан документ).

7 Издательство или издающая организация.

8 Дата издания.

9 Объем (сведения о количестве страниц, листов).

Независимо от способов группировки источников, в начале списка приводятся законодательные и нормативные документы.

Далее даны примеры библиографических описаний. Ссылки на иностранную литературу приводятся на языке подлинника.

Примеры оформления списка использованных источников и литературы приведены далее.

Законодательные и нормативные документы

1 О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон 02 января 2000 г. №29-ФЗ (ред. 30 декабря 2006 г.) // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2000. - № 2. - Ст. 150.

2 ГОСТ Р 50 762 - 2007 Классификация предприятий общественного питания. - Взамен ГОСТ Р 50762-2007; введ. 2009-01-01.
- М.: Стандартинформ, 2008. – 11 с.

3 ГОСТ Р 50 935- 2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. - Введ. 2009-01-09. - М.: Стандартинформ, 2007. – 21 с.

4 Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания (МГСН 4.14-98) // Вестник мэрии Москвы № 612-ПП от 04.08.1998 - (Система нормативных документов в строительстве).

Книги одного автора

5 Голованов О.М. Дипломное проектирование предприятий общественного питания (холодильная, санитарно-техническая, электротехническая части): учеб. пособие / под ред. Г.Г. Дубцова. - М.: МГУПП, 2006. - 171 с.

6 Дубцов Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продук­ции: учебное пособие. - М.: Академия, 2008. - 240 с.

7 Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции / Под ред. В.Т.Лапшиной. - изд. 2-ое с изм. и доп. - М.: Хлебпродинформ, 2003. - 670 с.

Книги двух авторов

8 Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах / Главчева С.И., Чередниченко Л.Е. - Новосибирск: НГТУ, 2007. - 204 с.

9 Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания: Учеб. для студ. вузов / Под ред. Т.Т. Никуленковой. - М.: Колос С, 2006. - 247 с.

10. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник / Скурихин И.М., Тутельян В.А. - М.: ДеЛи, 2007. - 276 с.

Книги трех и более авторов

11 Васюкова А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учеб. пособие для студ. вузов / Васюкова А.Т. [и др.]. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Дашков и К, 2008. - 328 с.

12 Смирнова И.Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник для студ. вузов / Смирнова И.Р., Ефимов А.Д., Толстова Л.А., Козловская Л.В. - СПб.: Троицкий мост, 2011. - 232 с.

Статья из журнала

13 Старовойтова О.В., Мингалеева З.Ш., Борисова С.В., Решетник О.А. Новое мучное кондитерское изделие «Татлы тэш» // Вестник Казанского технологического университета, 2012. № 14. С. 193 – 196.

Статьи из сборников трудов

14 Дмитриенко С.Ю., Зима Е.Г. Исследование рынка мясных полуфабрикатов // Актуальные проблемы качества и конкурентоспособности товаров и услуг: материалы всерос. науч. - практ. конф. (Набережные Челны, 22-23 марта 2012 г.). – Набережные Челны: НГТТИ, 2012. С.92 – 96.

Интернет – статьи

15 Информация о состоянии сферы общественного питания Республики Татарстан за 2011 год / По материалам сайта Татарстан.ру, 2012 - URL: mpt.tatarstan.ru. Дата обращения: 17.04.12.

16 Рестораны casual dining занимают 22 % рынка / По материалам источника РБК. Исследования рынков // Вестник для индустрии питания ПИР №29 (203) от 26 июля 2011 года - URL: http://site.pir.ru/vestnik/425.html. Дата обращения 23.08.2012.

17 Храменкова И. В прошлом году челнинцы оставили в ресторанах и кафе почти три миллиарда рублей // Челнинские известия, 2012 - URL: http://nabchelni.bezformata.ru/listnews/kafe-pochti-tri-milliarda /509145/. Дата обращения 23.08.2012.

 

Статьи из электронных ресурсов

18 Электронный путеводитель / Рос. нац. Б-ка, Центр правовой информации. [СПб.], 2005–2007. - URL: http://www.nlr.ru/ lawcenter/izd/index.htm. Дата обращения: 18.01.2012.

5.8 Оформление ссылок на использованные источники

и литературу

Ссылки на использованные источники и литературу даются в квадратных скобках, где кроме его порядкового номера в списке использованных источников указывается необходимая страница, например [10, с. 123], т.е. был использован 10 источник из списка использованных источников и страница 123 из него.

При ссылках на стандарты и технические условия допускается указывать только их обозначение, не указывая год утверждения, при условии их полного описания в списке использованных источников.