Тема 4. ЯЧМЕНЬ

• Классификация и морфология ячменя

• Морфологические признаки разновидностей ячменя

• Разновидности ячменя

• Сорта ячменя

КЛАССИФИКАЦИЯ И МОРФОЛОГИЯ ЯЧМЕНЯ

Ячмень посевной - Hordeum sativum Lessen относится к семейству мятликовые (злаковые) - Роасеае, роду Hordeum.

Характерной чертой ячменного колоса является наличие трех колосков на каждом уступе колосового стержня. Однако не всегда они нормально развиваются и плодоносят. У одних форм плодоносящими являются все три колоска, у других только один, у третьих - от одного дотрех. Ввиду этого вид Hordeum sativum делится на три подвида: '

1. Подвид vulgare L. - многорядный ячмень;

2. Подвид distichum L. - двурядный ячмень;

3. Подвид intermedium Vav. et Orl. - промежуточный ячмень.

Многорядный ячмень имеет каждом уступе колосового стержня по три нормально развитых плодоносящих колоска. Многорядный ячмень делят на две группы:

 

1) правильно-шестирядный, или шестигранный;

2) неправильно-шестирядный, или четырехгранный.

У правильно шестирядного ячменя благодаря большой плотностиколоса все три колоска, прикрепленные к одному членику стержня, образуют правильные вертикальные ряды с колосками, расположенными над ними. С каждой стороны колоса образуется по три правильных вертикальных ряда колосков. Всего в колосе шесть таких рядов. В поперечном разрезе колос шестирядного ячменя образует правильную шестилучевую звезду.

У неправильно шестирядного, или четырехгранного ячменя, колос более рыхлый, то есть членики стержня длиннее, и между колосками имеются большие просветы. Таким образом, разделение многорядного ячменя на правильно и неправильно шестирядный связано с различной плотностью колосьев этих форм.

Многорядный

ячмень

Двурядный ячмень также имеет на каждом уступе колосового стержня по три колоска. Но из этих колосков развиваются и нормально плодоносят только средние. Боковые же колоски остаются бесплодными и часто редуцированы. В результате редукции боковых колосков с каждой стороны колосового стержня образуется по одному вертикальному ряду развитых колосков (зерен), то есть в колосе два ряда. Отсюда и название - двурядный ячмень. Культурные двурядные ячмени по степени редукции боковых бесплодных колосков делятся на две группы: nutantia и deficientia.

 

Группа nutantia имеет относительно недоразвитые боковые, колоски у которых сохранились и колосковые, и цветковые чешуи.

Группа deficientia имеет более недоразвитые колоски, от них сохранились только колосковые чешуи.

Промежуточные группы ячменей имеют на каждом уступе колосового стержня от одного до трех колосков и встречается этот подвид очень редко.

 

Двурядный

ячмень

МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ОТЛИЧИЯ ПОДВИДОВ ЯЧМЕНЯ ПОСЕВНОГО

Признак	Многорядный	Двурядный
1. Число развитых колосков на уступе стержня	Три	Один
2. Характер основной щетинки зерна	Коротковолосистая (войлочная)	Длннноволосистая
3. Выравненность зерна в колоске	Не выровненное	Выровненное
4. Соотношение симметричных и несимметричных зерен	1: 2	Все зерна симметричные

 

Разновидности ячменя определяются по следующим морфологическим признакам:

1. Пленчатость зерна - пленчатое или голое.

2. Плотность колоса - рыхлый или плотный.

3. Остистость и строение остей - остистые или безостые; лопастные или фуркатные.

4. Зазубренность остей - зазубренные или гладкие.

5. Окраска колоса - желтая или черная.

 

Типы зерновок ячменя:

1, 2 – пленчатое зерно; 3, 4 – голое зерно

 

Остистые и безостые формы ячменя: 1- остистый; 2 - безостый; 3 - фуркатный ячмень

 

 

Ости ячменя: Основные щетинки зерна ячменя:

А - зазубренные; А – длинноволосистая

Б – гладкие Б – коротковолосистая (войлочная)