При наличии всей документации на данный продукт

*При получении полной информации о продукте от эксперта

*Соблюдении правил проведения экспертизы

*При видимой порче продукта

*Вскрыта тара или упаковка

! При осмотре продукта учитывают:

*дефекты формы (для твердых продуктов)

*состояние поверхности (для твердых продуктов)

*однородность (для сыпучих, пастообразных, полужидких и жидких продуктов)

*запах

*вкус

! Консистенция в твердых продуктах определяется:

*надавливанием пальцем

*ощупыванием

*визуально

*опробованием продукта

*обонянием

! Перечислите пороки сливочного масла:

*Прогоркание

*Брожение

*Осаливание

*Гниение

*Скисание

! Укажите задачи гигиенической экспертизы:

*Установление органолептических изменений продукта

*Обнаружение пестицидов в количествах, превышающих ПДК

*Выявление нарушений гигиенических норм и правил при производстве продуктов

*Экспертиза отходов муки, крупы

*Экспертиза консервов в битой стеклотаре

! Пищевая ценность овсяных продуктов заключается:

*высокая питательность

*легкая усвояемость

*качество жира

*трудная усвояемость

*низкая питательность

В чем заключается пищевая ценность овсяных хлопьев «Геркулес»?

*трудно развариваются

*быстро развариваются

*твердая, упругая консистенция

*мягкая, нежная консистенция

*трудно усваиваются