Местные продуктыПО ДИСЦИПЛИНЕ С2.Б.8 «БИОЛОГИЯ» ДЛЯ СТУДЕНТОВ 1 КУРСА ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТА (ОЧНАЯ ФОРМА ОБУЧЕНИЯ)
Технический редактор: Браташова Т.М. Подписано в печать ______________________ Формат 60х841/16, бумага писчая белая. Усл.печ.л. Уч.-изд.л. …... Тираж 480 экз. Заказ ______________ Пятигорский медико-фармацевтический институт — филиал ГБОУ ВПО ВолгГМУ Минздрава России 357532, Пятигорск, проспект Калинина, 11
ЧТО ТАКОЕ МАКРОБИОТИКА? Макробиотика – это способ достижения равновесия в жизни, основанный на сбалансированном питании, умеренных упражнениях, гармонии с окружающей средой и понимании философских принципов Инь и Ян. Основатель макробиотики Первым человеком, понявшим, как можно эти традиционные концепции соединить с современным образом жизни, был Джордж Осава. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ МАКРОБИОТИКИ Равновесие Разумный образ жизни Умеренные упражнения Гармония с окружающей средой Понимание природы и её внутренних связей Понимание философских принципов Инь и Ян Правильное питание (цельные натуральные продукты, продукты с высоким содержанием сложных углеводов, клетчатки, витаминов и минеральных веществ) Сбалансированное питание (баланс Инь-Ян в питании и баланс по 5-ти элементам или 5-ти вкусам) Кислотно-щелочной баланс крови Соответствие времени года (сезонные продукты) Индивидуальные различия: Место жительства, климат (местные продукты) Род занятий Особенности физиологии Состояние здоровья Хорошо жевать Меньше жидкости
От целостности питания к целостности здоровья и жизни В наш век специализации знаний накопленный объём фактов так огромен, что легко потерять ощущение цельности жизни. Поэтому мы должны целенаправленно, как мозаику, сложить вместе кусочки наших знаний, чтобы увидеть целостную картину мира. Люди, родившиеся и живущие вне цивилизации, не отделяют себя от окружающей их природы. Выбор продуктов – это их дань истории, культуре, традиции в питании. Развивая эти традиции, макробиотический подход приносит целостность нашему питанию и, следовательно, нашему здоровью и нашей жизни. Цельные необработанные продукты растительного происхождения Все продукты и напитки должны быть натуральными. Желательно исключить индустриальный способ приготовления и искусственную обработку (химические добавки, консерванты). Опасайтесь такой пищи, как цыплята, индюки, утки, вскормленные с помощью искусственных кормов. Яйца, полученные от таких птиц, также не внушают доверия. В наши дни очень трудно найти даже воздух, воду и соль – не говоря уже о пище – в их естественном состоянии, но когда наш организм находится в состоянии хорошей уравновешенности, мы можем сопротивляться ядам, содержащимся в таких продуктах. Избыток калорий и насыщенных животных жиров в сочетании с потерями во время переработки, а также использование химических добавок в подавляющей степени ответственны за увеличение числа людей, имеющих проблемы со здоровьем во многих странах Запада. Чтобы предотвратить такое развитие событий, макробиотичеекая диета рекомендует есть цельные продукты питания, в особенности растительного происхождения, в которых содержится значительно меньше калорий и насыщенных жиров и нет химических добавок, а также те продукты, которые почти или совсем не требуют приготовления.
Сбалансированное питание Помимо употребления продуктов с высоким содержанием сложных углеводов, клетчатки, витаминов и минеральных веществ (цельные злаки, овощи, морские водоросли, бобы и продукты из них, фрукты, семена и орехи), а также регулярных упражнений и образа жизни, близкого к естественным условиям, важно, чтобы наше питание было сбалансированным. Правильный баланс в макробиотическом питании не только способствует достижению гармонии между человеком и его окружением, но и позволяет варьировать меню, делая его наиболее подходящим к запросам и нуждам каждого человека. Местные продукты Употребление в пищу местных продуктов является коренным принципом макробиотики. Они дают нам возможность более успешно приспосабливаться к изменениям окружающей среды, помогают организму приспособиться к смене времён года, предотвращая таким образом сезонные расстройства здоровья. Кроме того, такие продукты питания способны давать телу тепло, когда на улице холодно, прохладу, когда жарко. В максимально возможном объёме наше питание должно включать в себя пищу местную, свойственную тому району, в котором мы живём. Для жителя Новой Англии есть апельсины из Флориды или коста-риканские бананы – значит игнорировать тесную связь между телом и его непосредственным окружением, провоцируя, таким образом, сезонные расстройства здоровья, такие, как простуды, грипп; возможны и более серьёзные заболевания.
|
