КуркумннКурку мин — это вещество, которое придает куркуме ярко-желтый цвет. Куркума же является основным ингредиентом порошка карри. Это травянистое растение относится к семейству имбирных. Куркума обладает ярко-выраженными антиоксидантными свойствами, а кур-кумин - ее наиболее действенный компонент. Как куркума, так и кур-кумин известны своей способностью эффективно препятствовать появлению и разрастанию раковых опухолей. Куркумин в дополнение к вышеперечисленному известен также мощным противовоспалительным действием, особенно когда воспаление носит острый характер -при растяжениях и воспалениях мышц или суставов* Также он может очень помочь тем, кто страдает болезнью Альцгеймера, а то и вовсе стать эффективным профилактическим средством против этого недуга, подавляя очаги воспаления11. Наконец, следует упомянуть и тот факт, что куркумин снижает уровень содержащегося в крови холестерина и препятствует образованию кровяных тромбов12. Соя Соевые бобы и продукты из сои - тофу, темпе, соевая мука и соевое молоко — содержат эффективные фитонутриенты изофлавоиы, «У СЕМЬ СТОЛПОВ ЗДОРОВЬЯ День 39 • 297 а также ингибиторы протеазы. Упспрйбяяемые в пищу соевые продукты не должны быть генетически модифицированными. Изофлавоны генистеин и дайдзеин могут воспрепятствовать разрастанию опухоли, остановив рост питающих ее новообразованных кровеносных сосудов. Эффективнее всего данная стратегия работает в отношении рака предстательной железы и рака груди. В отличие от Соединенных Штатов, где каждая седьмая женщина рано или поздно заболевает раком груди, в Японии этот недуг распространен гораздо меньше. Японские женщины регулярно и в больших количествах потребляют рыбу7 овощи, зеленый чай и сою, Изофлавоны, чему есть немало свидетельств, защищают не только от рака, но также от сердечных заболеваний и ос-теогтороза1*. Однако потребление изофлавонов онкологическими больными все еще является достаточно спорным вопросом, поэтому предварительно следует обсудить его с онкологом. Лично мне потребность человеческого организма в цветных овощах и фруктах представляется очень интересной. Каждый из таких плодов является источником уникальных фитонутриентов, способных защитить от рака и болезней сердца. Все перечисленные выше фитонугри-енты можно принимать и в ввде пищевых добавок, однако делать это следует правильно, о чем я расскажу вам несколько позже. Рейтинг даров садов и полей Преимущества тех или иных овощей и фруктов можно оценить по их способности нейтрализовать свободнорадикальные формы кислорода, или ORAC С помощью этого показателя диетологи измеряют антиоксидантные свойства различных продуктов* При проведении наиболее популярных тестов с использованием ORAC очищающая способность различных антиоксидантов сравнивается с пероксил-ра-дикалом, который является одним из наиболее распространенных свободных радикалов. Чем выше показатель ORAC, тем выше концентрация антиокеддантов в данном продукте и тем большую защиту от пагубного влияния свободных радикалов он предоставляет. Ученые, опубликовавшие в июньском номере журнала Journal of Agriculture and Food Chemistry за 2004 год результаты своего необычайно интересного исследования, рассчитали антиоксидантную силу свыше ста видов овощей, фруктов, орехов и специй. На основании полученной информации они составили список главных про-дуктов-антиоксидантов. Первая двадцатка выглядела следующим образом14: * Мексиканская красная фасоль (сушеная) 2+ Дикая голубика Обыкновенная красная фасоль Пятнистая фасоль Домашняя голубика Клюква Артишоки (вареные) Ежевика Сливы Малина Клубника 12. Красные яблоки сорта Delicious 13, Яблоки сорта Granny Smith Орехи пекан Вишни Чернослив 17. Картофель сорта Russet Черная фасоль (сушеная) Красные сливы 20. Яблоки сорта Gala <?
|
