Калорийности завтрака
Следовательно, в завтраке имеется 13,72 г белка, 17,31 г углеводов, 91,95 г жиров при калорийности - 556,2 ккал. Аналогичным образом подсчитывается содержание минеральных веществ (мг) и витаминов (мг). После подсчета калорийности и нутриентного состава завтрака переходят к оценке нутриентного состава и калорийности других приемов пищи, подсчитывая нутриентный состав и калорийность каждого приема пищи отдельно и за прошедшие сутки.
2. Расчет суточных энерготрат опрашиваемого. При определении потребности в основных пищевых веществах и энергии ключевую роль играет точность рекомендуемого уровня потребления энергии, исключающая возникновение диспропорции между уровнями поступления энергии с пищей и ее расходами. Согласно рекомендациям ВОЗ введен объективный физиологический критерий, определяющий соотношение общих энерготрат на все виды жизнедеятельности с величиной основного обмена – расходом энергии в состоянии покоя, последний зависит от пола, возраста и массы тела. Расчеты потребности в энергии должны дать величины, необходимые для поддержания желательной массы тела и обеспечения оптимального уровня физической и социальной активности и, следовательно, здоровья в широком смысле слова. Величины энерготрат покоя (основного обмена) зависят от пола, возраста и массы тела (таблица 5). Таблица 5
Соотношение общих энерготрат с величиной основного обмена (энерготрат покоя, ЭТП) дает величину коэффициента физической активности. Физиологическим критерием для отнесения к той или иной группе является коэффициент физической активности (КФА). Для расчета суточных энерготрат необходимо умножить соответствующую величину энерготрат покоя (ЭТП) рассчитанную в зависимости от пола, возраста и веса конкретного человека на коэффициент физической активности (КФА) соответствующую роду его занятий.
Коэффициенты для пересчета суточных энергозатрат:
Дополнительно к норме, соответствующей физиологической активности и возврату энергоценность пищевого рациона у беременных увеличивается на 350 ккал, у кормящих (1-6 мес.) на 500, у кормящих (7-12 мес.) на 450 ккал.
Занятие 2 «Оформление курсовой работы по результатам УИРС»
Общая цель занятия: оформление курсовой работы по изучению фактическоо питания методом 24-часового (суточного) воспроизводства питания. Курсовая работа на тему: «Изучение состояния питания методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания», выполняется студентом по результатам УИРС, выполненной во внеучебное время. Общие положения: 1. Курсовая работа является основным документом, в котором излагаются исчерпывающие сведения о выполненной работе. Она составляется исполнителем, рассматривается и согласовывается с преподавателем. Затем утверждается заведующим кафедрой или доцентом. 2. Материал, отбираемый для включения в курсовую работу, должен быть обработан и систематизирован. 3. Общими требованиями к ней являются: четкость построения; логическая последовательность изложения материала; убедительность аргументации; кратность и четкость формулировок; конкретность изложения результатов работы; доказательность выводов и обоснованность рекомендаций; отчет должен быть написан разборчиво на одной стороне листа белой бумаги формата А4 (210х297 см); поля должны оставляться по всем четырем сторонам листа по 20 мм. 4. Титульный лист отчета должен оформляться по следующей форме:
Титульный лист. ЧЕЛЯБИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ
|
