Технология приготовления. 1. Куриное филе промыть, залить 400 г горячей воды, добавьте соли1. Куриное филе промыть, залить 400 г горячей воды, добавьте соли. На сильном огне довести воду до кипения, снять пену, затем нагрев уменьшить и варите филе на слабом огне 15-20 минут. Охладить филе в бульоне, затем вынуть, обсушите и нарежьте кубиками. 2. Рис перебрать, промыть, отварить сливным способом в большом количестве воды до готовности, воду слить, рис остудить. 3. Для соуса сметану смешайте с майонезом и ананасовым сиропом. 4. Зелень петрушки мелко порубите. Часть ломтиков ананаса отложите для оформления, оставшиеся нарежьте кубиками 1-1 см. 5. Рис смешайте с зеленью и заправьте частью приготовленного соуса. 6. У перца вырезать плодоножку, вынуть ее вместе с семенами, промыть перец внутри под проточной водой. Разрезать перец вдоль пополам и ножом удалите перегородки. Мякоть нарезать кубиками размером 1-1 см. 7. На тарелку используя круглую форму выложить, чередуя, слоями ананасы, филе, сладкий перец, рис и слегка уплотните. Каждый слой полить соусом. Оформите оставшимся соусом и кусочками ананасов. Требования к оформлению, подаче и реализации Салат выкладывают на тарелку в круглую форму слоями, слегка уплотняют, украшают листьями салата, дольками ананаса, зеленью, соусом. Подают при температуре 12 С. Срок реализации в течение 1 часа
|
