Этот процесс препятствует денатурации белков. Иммобилизованный фер-Мент, имеющий ограниченную возможность для конформационных пере- Строек, быстрее растворимого находит кратчайший путь к функционально Активной конформации. Иммобилизованные ферменты приобретают, поми- Мо стабильности, отдельные свойства, не характерные для их свободного Состояния, например, возможность функционировать в неводной среде, бо- Лее широкие зоны оптимума по температуре и рН. По образному выраже- нию А. М. Егорова (1987) «Иммобилизованные ферменты как гребцы- Невольники на галерах, прикованные каждый к своей скамье, пространст- Венно разобщены на носителе. Это означает резкое затруднение межмоле- Кулярных взаимодействий типа агрегации, которые могут вызвать инакти- вацию фермента». При этом фермент из разряда гомогенных катализаторов Переходит в разряд гетерогенных, то есть находится в фазе, не связанной ни С исходным субстратом, ни с образуемым продуктом. Это позволяет органи- Зовывать на базе иммобилизованных ферментов различные более эффек- Тивные биотехнологические процессы многократного периодического, а Также непрерывного действия с использованием принципа взаимодействия Подвижной и неподвижной фаз. Длительность сохранения каталитической активности и ряд свойств
|
