Изводстве улучшает качество и усвояемость традиционных растительныхКормов. Например, 1 т кормовых дрожжей обеспечивает экономию 5 т зерна и увеличивает продуктивность в животноводстве на 15–30 %. Со- Временный средний завод по производству микробного белка мощностью 50 т/год и занимающий 0.2 га может обеспечить потребность в белке до 10 Млн. человек. Сельскохозяйственные технологии для таких масштабов Производства требуют до 16 тыс. га, засеянных пшеницей, либо содержа- ние фермы с производительностью 400 поросят/день. В 60-е годы появил- ся новый термин – «белок одноклеточных» (single cell protein, «SCP»), Означающий целые неживые высушенные микробные клетки (водорослей, Дрожжей, бактерий, грибов), предназначенные в качестве белкового про- Дукта для кормовых и пищевых целей. Термин несколько условен, так как В микробных биомассах помимо белков существенную долю занимают другие компоненты – сахара, липиды, нуклеиновые кислоты. Белок одно- Клеточных должен удовлетворять ряду специальных требований. Главны- ми являются: питательность, переваримость, экономическая эффектив- Ность. Питательность микробного белка, определяемая по химическому составу, близка традиционным белковым продуктам (табл. 2.1). Микробная биомасса питательна, если ее компоненты перевариваются Ферментами пищеварительного тракта высших животных или человека.
|
