При наличии всей документации на данный продукт*При получении полной информации о продукте от эксперта *Соблюдении правил проведения экспертизы *При видимой порче продукта *Вскрыта тара или упаковка ! При осмотре продукта учитывают: *дефекты формы (для твердых продуктов) *состояние поверхности (для твердых продуктов) *однородность (для сыпучих, пастообразных, полужидких и жидких продуктов) *запах *вкус ! Консистенция в твердых продуктах определяется: *надавливанием пальцем *ощупыванием *визуально *опробованием продукта *обонянием ! Перечислите пороки сливочного масла: *Прогоркание *Брожение *Осаливание *Гниение *Скисание ! Укажите задачи гигиенической экспертизы: *Установление органолептических изменений продукта *Обнаружение пестицидов в количествах, превышающих ПДК *Выявление нарушений гигиенических норм и правил при производстве продуктов *Экспертиза отходов муки, крупы *Экспертиза консервов в битой стеклотаре ! Пищевая ценность овсяных продуктов заключается: *высокая питательность *легкая усвояемость *качество жира *трудная усвояемость *низкая питательность В чем заключается пищевая ценность овсяных хлопьев «Геркулес»? *трудно развариваются *быстро развариваются *твердая, упругая консистенция *мягкая, нежная консистенция *трудно усваиваются
|
