Студопедия — Жир и холестерин: мясная пища против растительной

Жир и холестерин: мясная пища против растительной 12 3 4 Следующая ⇒
	Жир*	Холестерин		Жир*	Холестерин
Лосось атлантический***	40	70	Яблоко	6
Говядина, мякоть бедра, постное	28	78	Фасоль	3
Белое куриное мясо, без кожи	23	85	Брокколи	12
Свиная корейка, постное	41	81	Чечевица	3
Креветки сырые	15	151	Апельсин	2
Тунец, белое мясо	21	42	Рис коричневый	8

*Из расчета процентов калорий

***Порция мяса 100 грамм

Болезнь сердца обычно начинается с увеличением в крови жира и холестерина из мяса и других продуктов животного происхождения. Холестериновые частицы откладываются на стенке артерии, образуя бугорки, называемые бляшками, которые затрудняют приток крови к сердечной мышце. Отказ от животных продуктов и потребление продуктов низкой жирности подавляют этот опасный процесс в зародыше.

Курино-рыбное питание (т.е. исключающее красное мясо) содержит, по сравнению с вегетарианским, достаточно много жира и холестерина. Взгляните на цифры. В самом постном куске говядины жир составляет 28 процентов калорий. Самая постная курятина не сильно отличается: 23 процента калорий «жирные». Что касается рыбы, то все зависит от сорта, но холестерина и жира в ней неизменно больше, чем в бобах, овощах, зерновых и фруктах, практически все из которых предлагают менее десяти процентов жира. Таким образом, если питание, основанное на белом мясе, снижает уровень холестерина в крови примерно на пять процентов,⁵ то, совсем исключив мясо из рациона, можно добиться в три-четыре раза более резкого уменьшения показателя холестерина, что закономерно приведет к раскрытию сердечных артерий.