Астана 2012г.

Негізгі:

1. Тағам гигиенасы: учебник / Тамақтану кафедрасы; Жалпы ред. басқарған акад. Шарманов Т.Ш.. - Алматы: Эверо, 2010. - 208 с.

2. Тамақтану гигиенасы: учебник / У. И. Кенесариев, Р. М. Балмахаева, М. Е. Жоламанов. - Алматы: Эверо, 2009. - 160 с.

3. Сералиев М.Ш., Илақбаева Ү.С. Тағам гигиенасы. Оқұлық.-Шымкент, 2009.-300 с.

4. Емдік тамақтану 2012/2013: учебное пособие / С. П. Терехин, С. В. Ахметова; пер. К. Е. Амреева. - Алматы: Эверо, 2012. - 376 с.

5. Гигиена питания: учеб. для студ. высш. учеб. заведений/ Королев А.А. – М.: Издательский центр «Академия», 2006.- 528 с.

6. Нутрициология: учебник / Тель Л.З. [и др.]. - Алматы: Эверо, 2012. - 597 с.

7. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания: [Учеб. пос. для сан.-гигиен. фак. мед. ин-тов] /В.Д. Ванханен, Е.А.Лебедева.

Қосымша:

8. Методические рекомендации «Нормы физиологической потребности в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Казахстан». Издание официальное.Астана 2012.

9. Химический состав российских пищевых продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.Курихина и В.А. Тутельяна – Москва: ДеЛи принт, 2002. - 236с.

10. Потемкина Р.А. Физическая активность и питание 2012/2013 [Электронный ресурс]: руководство / Р. А. Потемкина; ред. Р. Г. Оганов. - Электрон. текстовые дан. - М: ГЭОТАР-Медиа, 2010. - 95 с.

11. Нормативно правовые акты в области качества и безопасности пищевых продуктов.

7. Бақылау:

1. Алкогольсіз сусындарға қайсысы жатпайды:

1. минералды сулар

2. кола сусындары

3. табиғи жеміс шырындары

4. газдалған салқындатылған сусындар

5. сұйық йогурттар

2. Стандарт талаптары бойынша газдалған салқындатылған сусындар қандай болу керек:

А. қант алмастырушыларсыз

Б. органикалық қышқылдарсыз

В. ауыр металдардың тұздарысыз

Г. консервілеуші заттарсыз

Д. көмірқышқылсыз

Жауапты код бойынша беріңіз:

1. А,Б,В,Г 2.А,В,Г 3.Б,В, Г,Д 4.А,Г,В,Д 5. В,Г,Д

3. Табиғи жеміс-жидек шырындар құрамында келесі болмау керек:

А. ароматтық зат Б. Су В. Витамин Г. минеральды зат Д. қант

Жауапты код бойынша беріңіз:

1. А,Б,В,Г 2. А,В,Г,Д 3. А,Б,Д 4. А,Б,Г 5. Б,Г,Д

4. Минералды су көзінде температура 20-37⁰С болса, онда ол қай топқа жатады:

1. суық 4. өте ыстық, гипертермалды

2. жылы, субтермалды 5. 2, 3 жауаптар дұрыс

3. ыстық, термалды

5. Кола сусындарының құрамына келесі негізгі компоненттер кіреді, тек біреуінен басқа:

1.әр түрлі эссенциялардың комплексінен

2.тағамдық ортофосфор қышқылынан

3.тағамдық органикалық қышқылдардан

4.күйдірілген қанттан

5.кола жаңғақтарының экстрактынан

6. Шай жапырақтарының ширату процесі мыналармен қоса жүреді:

А. серпімділігін жоғалтуымен

Б. жасушалық қабықшаның жыртылуымен

В. кофеиннің босауымен

Г. жасуша сөлінің ағып кетуімен

Д. ширатылған жапырақтардың ылғалдануымен

Жауапты код бойынша таңдаңыз:

1) А,Б,В 2. А,В,Г 3. Б,Г,Д 4. Б,В,Г 5. А,Г,Б

7. Қандай процесс эфир майының түзілуімен, кофеиннің босауымен және пигменттің түзілуімен сипатталады:

1. солу 4. кептіру

2. ширатылу 5. 3, 4 жауаптар дұрыс

3. ферментация

8. Көк шайді өндіру технологиясында келесі процесс болмайды:

1. солу 4. кептіру

2. ширатылу 5. 1, 3 жауаптар дұрыс

3. ферментация

9. Минералды сулардың жіктелуінде, қандай түрі ажыратылмайды:

1. суық 2. субтермалді 3. термалді 4. гипотермалді 5. гипертермалді

10. Сусындардың физико-химиялық көрсеткіштерін зертеу барысында келесі анықталады, тек:

1. тұрақтылығы 2. тығыздығы 3. ылғалдылығы 4. сахарин мөлшері.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ

Тема №1: Медико-биологическое значение s-, p-, d-элементов. Применение их соединений в медицине.

Количество часов: 6

Курс: 1

Специальность: Общая медицина

Составитель:

к.х.н., доц. Сапиева А.О.

 

Астана 2012г.

 

Тема: Медико-биологическое значение s-, p-, d-элементов. Применение их соединений в медицине.

Цель: самостоятельное изучениераздела о медико-биологическом значении s-, p-, d-элементов и применении их соединений в медицине.

Задания: подготовить и представить к презентации индивидуальные проекты по данной теме.

Форма выполнения: Реферат. Подготовка на основе одного из следующих элементов письменного отчета (K,Na, Ca, Mg, Fe, Cl,Br, F,Zn,Al,Co,Ni, Cr,H, O,S, P,N) по нижеизложенному плану:

1. Электронные конфигурации атомов. Квантовые числа.

2. Физические и химические свойства.

3. Соединения элементов.

4. Биологические и медицинские особенности.

5. Медицинские препараты на основе этих соединений.

Критерии выполнения: заслушивание и обсуждение рефератов в декаде химических элементов.

Сроки сдачи: до 1 рубежного контроля.

Критерии оценки:

Баллы	Критерии оценки СРС
100 баллов	- цели и задачи чётко сформулированы, полностью соответствуют выбранной теме, отличаются новизной; - содержание полностью соответствует выбранной теме, отвечает всем требованиям к форме и стилю изложения хода исследования и его результатов; - структура работы предельно чётко выражена и полностью обоснованна; - выполненная работа даёт пример отличного умения работать с нормативными источниками, с научной и учебной литературой, правильно выделять проблемы из контекста, давать их самостоятельный и творческий анализ; - при раскрытии выбранной темы проявлена полная самостоятельность и творческий подход, положения проведенного исследования, сделанные по его результатам выводы и предложения отличаются новизной; - использованный стиль изложения полностью соответствует характеру выполненной работ, правильное и точное использование понятийного аппарата, чёткая логика рассуждения; - реферат оформлен аккуратно и в полном соответствии с установленными требованиями (правильное применение и оформление ссылок, составление библиографии, выполнение технических требований и др.); - все сделанные выводы полностью соответствуют содержанию проведённого исследования, свидетельствуют о самостоятельном характере выполненной работы, её новизне и научной ценности; - объём реферата полностью соответствует установленным требованиям; - реферат сдан в срок либо досрочно (до наступления установленного срока сдачи).
90 баллов	- цели и задачи сформулированы, полностью соответствуют выбранной теме, отличаются новизной; - содержание соответствует выбранной теме, отвечает всем требованиям к форме и стилю изложения хода исследования и его результатов; - структура работы чётко выражена и обоснованна; - выполненная работа даёт пример умения работать с нормативными источниками, с научной и учебной литературой, правильно выделять проблемы из контекста, давать их самостоятельный и творческий анализ; - при раскрытии выбранной темы проявлена значительная самостоятельность и творческий подход, положения проведенного исследования, сделанные по его результатам выводы и предложения отличаются новизной; - использованный стиль изложения соответствует характеру выполненной работ, правильное и точное использование понятийного аппарата, чёткая логика рассуждения; - реферат оформлен аккуратно и в полном соответствии с установленными требованиями (правильное применение и оформление ссылок, составление библиографии, выполнение технических требований и др.); - все сделанные выводы полностью соответствуют содержанию проведённого исследования, свидетельствуют о самостоятельном характере выполненной работы, её новизне и научной ценности; - объём реферата полностью соответствует установленным требованиям; - реферат сдан в срок либо досрочно (до наступления установленного срока сдачи).
85 баллов	- сформулированные цели и задачи соответствуют выбранной теме, но выражены не чётко; - содержание в основном соответствует выбранной теме, отвечает наиболее важным требованиям к форме и стилю изложения хода исследования и его результатов; - структура работы выражена и обоснованна в части наиболее важных элементов; - работа свидетельствует о хорошем уровне умения работать с нормативными источниками, с научной и учебной литературой, правильно видеть наиболее существенные проблемы, давать им оценку; - раскрытие выбранной темы автором проводилось в целом самостоятельно, некоторые положения проведенного исследования, сделанные по его результатам выводы и предложения отличаются новизной; - использованный стиль изложения соответствует характеру выполненной работы, допущено не более трех ошибок (неточностей), корректное использование понятийного аппарата, рассуждения логичны и непротиворечивы; - реферат оформлен аккуратно и в соответствии с установленными требованиями (правильное применение и оформление ссылок, составление библиографии, выполнение технических требований и др.), допускается: наличие не более пяти аккуратных исправлений, наличие не более трёх ошибок (опечаток, нарушений правил оформления и т.п.); - сделанные выводы соответствуют содержанию проведённого исследования, свидетельствуют о самостоятельной позиции автора при анализе рассмотренных проблем, допущенные неточности (не более четырёх) не отразились существенным образом на правильности выводов; - объём реферата не соответствует установленным требованиям, при этом допущенное отклонение составляет не более 10 процентов от установленных пределов; - реферат сдан задержкой в сроках до 1 недели.
80 баллов	- сформулированные цели и задачи соответствуют выбранной теме, но выражены не чётко; - содержание в основном соответствует выбранной теме, отвечает наиболее важным требованиям к форме и стилю изложения хода исследования и его результатов; - структура работы выражена и обоснованна в части наиболее важных элементов; - работа свидетельствует о хорошем уровне умения работать с нормативными источниками, с научной и учебной литературой, видеть наиболее существенные проблемы, давать им оценку; - раскрытие выбранной темы автором проводилось в целом самостоятельно, некоторые положения проведенного исследования, сделанные по его результатам выводы и предложения отличаются новизной; - использованный стиль изложения соответствует характеру выполненной работы, допущено не более трех ошибок (неточностей), корректное использование понятийного аппарата, рассуждения логичны и непротиворечивы; - реферат в основном оформлен аккуратно и в соответствии с установленными требованиями (правильное применение и оформление ссылок, составление библиографии, выполнение технических требований и др.), допускается: наличие не более пяти аккуратных исправлений, наличие не более трёх ошибок (опечаток, нарушений правил оформления и т.п.); - сделанные выводы соответствуют содержанию проведённого исследования, свидетельствуют о самостоятельной позиции автора при анализе рассмотренных проблем, допущенные неточности (не более пяти) не отразились существенным образом на правильности выводов; - объём реферата не соответствует установленным требованиям, при этом допущенное отклонение составляет не более 15 процентов от установленных пределов; - реферат сдан задержкой в сроках до 2 недель.
75 баллов	- сформулированные цели и задачи соответствуют выбранной теме, но выражены не чётко; - содержание в основном соответствует выбранной теме, отвечает наиболее важным требованиям к форме и стилю изложения хода исследования и его результатов; - структура работы выражена и обоснованна в части наиболее важных элементов; - работа свидетельствует о хорошем уровне умения работать с нормативными источниками, с научной и учебной литературой, видеть наиболее существенные проблемы, давать им оценку; - раскрытие выбранной темы автором проводилось в целом самостоятельно, некоторые положения проведенного исследования, сделанные по его результатам выводы и предложения отличаются новизной; - использованный стиль изложения соответствует характеру выполненной работы, допущено не более трех ошибок (неточностей), корректное использование понятийного аппарата, рассуждения логичны и непротиворечивы; - реферат в основном оформлен аккуратно и в соответствии с установленными требованиями (правильное применение и оформление ссылок, составление библиографии, выполнение технических требований и др.), допускается: наличие не более пяти аккуратных исправлений, наличие не более трёх ошибок (опечаток, нарушений правил оформления и т.п.); - сделанные в общем выводы соответствуют содержанию проведённого исследования, демонстрируют наличие самостоятельной позиции автора при анализе рассмотренных проблем, допущенные неточности (не более пяти) не отразились существенным образом на правильности выводов; - объём реферата не соответствует установленным требованиям, при этом допущенное отклонение составляет не более 20 процентов от установленных пределов; - реферат сдан задержкой в сроках до 3 недель.
70 баллов	- цели и задачи выражены широко и неконкретно, соответствуют выбранной теме лишь в части общих вопросов; - содержание соответствует выбранной теме в общем, при этом в работе часто допускаются отступления от темы, уводящие от цели исследования, выбранные автором форма и стиль изложения хода исследования и его результатов не полностью соответствуют общим требованиям, затрудняя восприятие содержания работы; - структура работы выражена неотчётливо, практически не обоснованна; - работа свидетельствует о наличии ограниченных навыков работать с нормативными источниками, с научной и учебной литературой, искать в их контексте проблемы, относящиеся к исследуемой проблематике; - раскрытие проблем по выбранной теме исследования проводилось автором с использованием идей и мыслей других авторов, при этом самостоятельность проявлялась лишь в фрагментарно, сделанные по его результатам незначительное число и предложений выводов отличается новизной; - использованный стиль изложения не полностью соответствует характеру выполненной работы, допущено не более семи ошибок (неточностей), не всегда корректное использование основных терминов понятийного аппарата, рассуждения не противоречивы; - реферат оформлен с нарушениями установленных требований (в отношении оформления ссылок, составления библиографии, выполнения технических требований и др.), допускается: наличие не более восьми аккуратных исправлений, наличие не более восьми ошибок (опечаток, нарушений правил оформления и т.п.); - из общего числа сделанных выводов не соответствуют содержанию проведённого исследования не более четырех, предложенные выводы не позволяют говорить о полной самостоятельности автора при проведении исследования; - объём реферата не соответствует установленным требованиям, при этом допущенное отклонение составляет не более 22 процентов от установленных пределов; - реферат сдан с задержкой в сроках до 4 недель.
60 баллов	- цели и задачи выражены широко и неконкретно, соответствуют выбранной теме лишь в части общих вопросов; - содержание соответствует выбранной теме в общем, при этом в работе часто допускаются отступления от темы, уводящие от цели исследования, выбранные автором форма и стиль изложения хода исследования и его результатов не полностью соответствуют общим требованиям, затрудняя восприятие содержания работы; - структура работы выражена неотчётливо, практически не обоснованна; - работа свидетельствует о наличии ограниченных навыков работать с нормативными источниками, с научной и учебной литературой, искать в их контексте проблемы, относящиеся к исследуемой проблематике; - раскрытие проблем по выбранной теме исследования проводилось автором с использованием идей и мыслей других авторов, при этом самостоятельность проявлялась лишь в фрагментарно, сделанные по его результатам незначительное число и предложений выводов отличается новизной; - использованный стиль изложения не полностью соответствует характеру выполненной работы, допущено не более семи ошибок (неточностей), не всегда корректное использование основных терминов понятийного аппарата, рассуждения не противоречивы; - реферат оформлен с нарушениями установленных требований (в отношении оформления ссылок, составления библиографии, выполнения технических требований и др.), допускается: наличие не более девяти аккуратных исправлений, наличие не более десяти ошибок (опечаток, нарушений правил оформления и т.п.); - предложенные выводы не позволяют говорить о полной самостоятельности автора при проведении исследования; - объём реферата не соответствует установленным требованиям, при этом допущенное отклонение составляет не более 24 процентов от установленных пределов; - реферат сдан с задержкой в сроках до 6 недель.
50 баллов	- цели и задачи выражены широко и неконкретно, соответствуют выбранной теме лишь в части общих вопросов; - содержание соответствует выбранной теме в общем, при этом в работе часто допускаются отступления от темы, уводящие от цели исследования, выбранные автором форма и стиль изложения хода исследования и его результатов не соответствуют общим требованиям, затрудняя восприятие содержания работы; - структура работы выражена неотчётливо, практически не обоснованна; - работа свидетельствует об ограниченных навыках работы с нормативными источниками, с научной и учебной литературой, искать в их контексте проблемы, относящиеся к исследуемой проблематике; - раскрытие проблем по выбранной теме исследования проводилось автором только на основе идей и мыслей других авторов; - использованный стиль изложения не соответствует характеру выполненной работы, не корректное использование основных терминов понятийного аппарата, рассуждения не противоречивы; - реферат оформлен с нарушениями установленных требований (в отношении оформления ссылок, составления библиографии, выполнения технических требований и др.); - предложенные выводы позволяют говорить о полной не самостоятельности автора при проведении исследования; - объём реферата не соответствует установленным требованиям, при этом допущенное отклонение составляет более 26 процентов от установленных пределов; - реферат сдан с задержкой в сроках до 8 недель.
0 балла	- реферат не сдан или сдан с задержкой в сроках более 11 недель.

Литература:

Основная:

1. 1.Равич-Щербо М.И., Новиков В.В. Физическая и коллоидная химия М., 2001.

2. Слесарев В.И. Химия. Основы химии живого. С -Пб.: Химиздат, 2001.

3. Ершов Ю.А. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов. М.: ВШ, 2003.

 

Дополнительная:

1. Глинка Н.Г. Общая химия. М., 2003.

Контроль: тестовые задания по s-, p-, d-элементам.