Нормы расхода воды, пара и электрической энергии на технологические цели и расхода воды на мойку оборудования

Мясожировое производство

4.3.1. Расход воды на 1 т мяса приведен в таблице 16

Таблица 16

Наименование	Един. изм.	Выработка мяса, мощность т/см
Технологические цели
Горячая вода 65°С
говядина	м3/т	5,4	4,9	4,4	3,7
свинина	-''-	5,2	4,6	4,1	3,3
баранина	-''-	5,3	4,9	4,4	3,6
Холодная вода
говядина	-''-	6,6	5,9	5,3	4,5
свинина	-''-	6,4	5,6	4,8	4,1
баранина	-''-	6,9	6,5	6,1	5,4
Мойка оборудования
горячая вода 65°С	-''-	0,45	0,42	0,39	0,36
холодная вода	-''-	0,09	0,08	0,07	0,06

4.3.2. Расход пара на 1 т мяса приведен в таблице 17.

Таблица 17

Наименование	Един. изм.	Выработка мяса, мощностью т/см
Технологические цели
говядина	т/т	0,76	0,68	0,58	0,49
свинина	-''-	0,60	0,53	0,43	0,39
баранина	-''-	0,76	0,73	0,70	0,62

4.3.3. Расход электрической энергии на 1 т мяса приведен в таблице 18.

Таблица 18

Наименование	Един. изм.	Выработка мяса, мощность т/см
Технологические цели
говядина	кВтч/т	61,0	55,9	46,3	36,7
свинина	-''-	56,1	46,3	35,9	24,5
баранина	-''-	70,5	63,6	53,1	50,3

Мясоперерабатывающее производство

4.3.4. Расход воды на 1 т переработки мяса приведен в таблице 19

Таблица 19

Наименование	Един. изм.	Переработка мяса, мощность т/см
5-9	10-30	31-60	61-90
I
Технологические цели
горячая вода 65°С	м3/т	1,6	1,5	1,4	1,3
холодная вода	-''-	2,0	1,4	1,3	1,2
Мойка оборудования
горячая вода 65°С	-''-	1,18	0,85	0,81	0,77
холодная вода	-''-	0,56	0,41	0,38	0,32

4.3.5. Расход пара на 1 т переработки мяса приведен в таблице 20.

Таблица 20

Наименование	Един. изм.	Переработка мяса, мощность т/см
5-9	10-30	31-60	61-90
Технологические цели
Пар	т/т	0,38	0,35	0,27	0,26

4.3.6. Расход электрической энергии на 1 т переработки мяса приведен в таблице 21

Таблица 21

Наименование	Един. изм.	Переработка мяса, мощность т/см
5-9	10-30	31-60	61-90
Технологические цели
Электрическая энергия	кВтч/т	41,9	37,6	34,1	29,5

Примечания:

1) Расходы воды, пара, электрической энергии по мясоперерабатывающему производству указаны на I т переработки мяса в соответствии с ассортиментом (см. стр. 109 табл. 38 настоящих норм).

2) Расходы воды, пара, электрической энергии по отдельным видам технологического оборудования принимались в соответствии с "Инструкцией по нормированию расхода топлива, тепловой и электрической энергии для предприятий мясной промышленности", ВНИКИМП, Москва 1988 г. и паспортными данными на оборудование.

Нормы запасов и складирования готовой продукции, основных и вспомогательных материалов, полуфабрикатов.

Нормативы складских и подсобных помещений.

5.1. Продолжительность хранения консервированных шкур крупного рогатого скота и свиней на складе до отгрузки следует принимать по таблице 22

Таблица 22

Мощность цеха по обработке шкур, шт./смену	Продолжительность хранения в сутках
Отгрузка шкур железнодорожным транспортом	Отгрузка шкур автомобильным транспортом
тюк	пакет	тюк	пакет
Шкуры крупного рогатого скота
Шкуры свиней

5.2. Продолжительность хранения консервированных шкур мелкого рогатого скота на складе до отгрузки следует принимать по таблице 23

Таблица 23

Мощность цеха по обработке шкур по видам
Мощность цеха по обработке шкур, шт. в смену	Меховая овчина	Шубная овчина	Кожевенная овчина
Шкур шт./см	Продолжительность хранения в сутках	Шкур шт./см	Продолжительность хранения в сутках	Шкур шт./см	Продолжительность хранения в сутках
Отгрузка шкур железнодорожным транспортом	Отгрузка шкур автомобильным транспортом	Отгрузка шкур железнодорожным транспортом	Отгрузка шкур автомобильным транспортом	Отгрузка шкур железнодорожным транспортом	Отгрузка шкур автомобильным транспортом

5.3. Продолжительность хранения технической продукции следует принимать по таблице 24

Таблица 24

Мощность цеха технических продуктов, т в сутки	Продолжительность хранения в сутках
Отгрузка железнодорожным транспортом	Отгрузка автомобильным транспортом
Корма животного происхождения сухие
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0-8,0
9,0-13,0
14,0-16,0
Альбумин технический
0,3
0,5
0,8
1,0
1,5
2,0	11,0
2,5
Жир топленый технический
0,3
0,5
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0

Примечания:

1. Хранение консервированных шкур и технической продукции

на складе предусматривать в пакетах на плоских деревянных поддонах, складируемых электропогрузчиками.

2. Сроки хранения на складе определены из условия отгрузки 4-х осными вагонами и автомобилями марки MA3-516.

3. Продолжительность хранения свиных крупонов принимать в 2 раза больше, чем свиных шкур.

4. Для расчета продолжительности хранения шкур мелкого рогатого скота следует принимать 70% меховых, 20% шубных и 10% кожевенных овчин.

5. В продолжительность хранения кормов включен срок хранения кормов до получения лабораторного анализа - 7 суток.

5.4. Продолжительность хранения основных, вспомогательных и других материалов следует принимать по таблице 25

Таблица 25

Основные и вспомогательные материалы, тара, дезинфицирующие и моющие средства	Продолжительность хранения, сутки
в цехе для текущей потребности	на складе
Мука пшеничная
Сахар-песок
Крупа, горох
Крахмал
Соль пищевая
Соль техническая
Молоко сухое
Мука панировочная сухарная
Сливки сухие
Специи (корица, мускатный орех, кардамон, черный и красный перец)
Колбасная оболочка искусственная
Коптильная жидкость
Чеснок свежий
Лук сухой
Яйца
Паста белковая
Коньяк
Нитрит натрия
Сухая белковая смесь
Соевый белок
Фосфаты (натриевые соли фосфорных кислот)
Хлеб пшеничный		-
Опилки	-	5 (под навесом)
Ящики полиэтиленовые
Формы полиэтиленовые
Формы металлические
Формы для мясных хлебов
Формы для ветчины
Ящики металлические с вкладышем
Бочки деревянные
Ящики дощатые
Ящики из гофрированного картона
Плоские деревянные поддоны
Стоечные складные металлические поддоны
Катучие поддоны
Сетчатые контейнеры
Бумага разная (канцелярские товары)
Фольга
Гуммированная лента
Ткани (марля)
Средства индивидуальной защиты (каски, пояса, металлические фартуки и т.д.)	-	20% (от суточной потребности основных рабочих)
Опецобувь (ботинки на деревянной подошве)	-	50% (от суточной потребности основных рабочих)
Спецодежда (халаты)		50% (от суточной потребности всех рабочих)

5.5. Данные для расчета складских площадей следует принимать по таблице 26

Таблица 26

Наименование складируемых грузов	Вид упаковки	К-во шт. груза на 1 поддоне	Масса 1 шт. груза, кг	Способ укладки груза	Высота укладки груза на поддоне (стеллаже)х	Общая высота склади- рования	Нагрузка на 1 м2 пола в тоннах при высоте, указанной в гр.7хх	Примечание
I. Готовая продукция
1. Шкуры крупного рогатого скота	Тюк			Штабель	1,8	1,8	1,50
2. Шкуры крупного рогатого скота	Пакет	I		-''-	1,2	3,6	3,0
3. Шкуры свиней	Тюк			-''-	1,8	1,8	1,60
4. Шкуры свиней	Пакет	I		-''-	1,2	3,6	3,0
5. Шкуры мелкого рогатого скота	Тюк			-''-	1,8	1,8	1,60
6. Корма животного происхождения	Бумажные мешки			-''-	1,2	2,4	1,20
7. Альбумин технический	-''-			Штабель	1,2	2,4	0,90
8. Жир технический	Деревянные бочки			Штабель	0,8	2,4	0,80
9. Перо	Бумажные мешки			-''-	1.5	3,0	0,40
10 Шрот	-''-			-"-	1,2	2,4	1,20
11.Кишечная оболочка сухая	Тюки			-''-	1.3	2,6	0,40
12.Кишечная оболочка соленая	Деревянные бочки			-"-	0,8	2,4	1,80
13. Колбасные изделия	Ящики полимерные			-''-	1,5	3,0	1.7
14. Полуфабрикаты	-''-			-''-	1.6	3,2	0,95
15. Мясо птицы	Деревянные ящики			-''-	1.3	2,6	1.3
16. Блоки мясные	Картонные ящики			-''-	1,0	3,0	1.7
17. Консервы в металлической банке №9	-''-			-''-	1.4	2,8*	1.8
II. Вспомогательные материалы и специи
18. Мука пшеничная	Льняные мешки			Стеллаж	1,6	3,2	1,40
19. Сахар-песок	-''-			-''-	1,6	3,2	0,90
20. Крупа, горох	-''-			Штабель	1,6	3,2	1,50
21. Крахмал	-''-			-''-	1,6	3,2	1,30
22. Соль пищевая	Бумажные мешки			Стеллаж	1,2	3,6	1,70
23. Соль техническая	Без упаковки	-	-	Навалом	-	3,0	3,75
24. Сухое молоко	Бумажные мешки			Стеллаж	1,2	3,6	0,75
25. Мука, панировочная	Льняные мешки			-''-	1,6	3,2	1,0
26. Сливки сухие	Бумажные мешки			-''-	1,2	3,6	1,30
27. Специи (корица, мускатный орех, кардамон, черный, красный перец)	Ящики из гофрированного картона			-''-	1,2	3,6	1,25
28. Колбасная оболочка искусственная	Ящики из гофрированного картона			Стеллаж	1,2	3,6	0,70
29. Коптильная жидкость	Бутыль			-"-	в 1 ряд	0,8	0,15
30. Чеснок свежий	Бумажные мешки			Штабель	1,6	3,2	1,20
31. Лук сухой	Ящики из гофрированного картона			Стеллаж	1,2	3,6	0,50
32. Яйца				-"-	1.2	3,6	0,90
33. Коньяк	Ящики дощатые			-"-	1,2	3,6	2,30
34. Нитрит натрия	Барабаны фанерные			Штабель	1,2	3,6	2,0
35. Фосфаты (натриевые соли фосфорных кислот)	Бумажные мешки			Стеллаж	1,5	3,0	1,40
36. Казеинат натрия	-"-			-"-	1,2	3,6	0,65
37. Паста белковая	Ящики из гофрированного картона			Штабель	1,5	3,0	0,85
38. Соевый белок	Мешки			Штабель	1,6	3,2	1,0
39. Сухая белковая смесь	-"-			-"-	1,6	3,2	0,8
40. Хлеб пшеничный	Лотки			Стеллаж	1,0	3,0	0,65
41, Спилки	Без упаковки	-	-	Навалом	-	1,5	0,54
III. Тара и упаковочный материал
42. Ящики полимерные многооборотные с крышкой			3,8	Штабель	1,9	3,7	0,24
43. Формы полиэтиленовые	-		2,0	-"-	3,2	3,2	0,20
44. Тазики металлические	-			Стеллаж	3,2	3,2	0,30
45. Формы металлические для мясных хлебов	-		1,45	-"-	1,2	3,6	1,45
46. Формы для ветчины	-			-"-	1,2	3,6	0,45
47. Ящики металлические с вкладышем	-			Стеллаж	3,2	3,2	0,75
48. Бочки деревянные	-			Штабель	0,9	3,6	0,30
49. Ящики дощатые	-			-"-	3,2	3,2	0,19
50. Консервные банки № 9	Деревянные ящики			Штабель	1,4	2,8	0,5
51. Крышки к консервным банкам	-"-			-"-	1,5	3,0	1,7
52. Ящики из гофрированного картона	Кипа			-"-	3,2	3,2	0,35
53. Плоские деревянные поддоны	-			-"-	3,0	3,0	0f8
54. Стоечные складные металлические поддоны	-			-"-	1,6	1,6	0,1
55. Катучие поддоны	-			-"-	1.4	1,4	0,6
56. Сетчатые контейнеры	-	-		-			0,1
57. Канцелярские товары	Без упаковки и в коробках			Стеллаж	1,2	3,6	0,50
58. Фольга	Ящик дощатый			Штабель	1,15	2,3	1,50
59. Гуммированная лента	Ящик из гофрированного картона			Стеллаж	1,2	3,6	3,0
60. Ткани, марля	Рулон			-"-	1,7	3,4	2,0
IV. Спецодежда, обувь и индивидуальные средства защиты
61. Средства индивидуальной защиты (каски, пояса, металлические фартуки и т.д.)	Ящик дощатый			Штабель	1,1	3,3	1,0
62. Спецодежда (халаты)	Бумажная упаковка (10 шт.)			Стеллаж	1,1	3,3	0,85
63. Спецобувь (ботинки на деревянной подошве)	Ящик дощатый			Штабель	1,5	3,0	1,1

Примечания:

1. Нормы складирования мяса принимать по "Межотраслевой инструкции по определению емкости холодильников".

2. Высота укладки груза на поддоне включает высоту поддона (15 см).

3. При расчете площадей складских помещений следует предусматривать площадь на проходы и проезды в размере до 40% от площади, занимаемой продукцией, в зависимости от принятых средств механизации погрузочно-разгрузочных работ.

Для хранения металлов, запчастей, обменных узлов оборудования, деталей, подлежащих ремонту, инструмента, электроматериалов, оборудования и т.д. должны предусматриваться склады, площади которых для мясокомбинатов различной мощности составляют:

мясокомбинат мощностью, т мяса в смену
10-50	40 м2
	60 м2

Для хранения вспомогательных материалов, алюминиево-калиевых квасцов, кремнефтористого натрия, соляной кислоты, хлористого аммония; дезинфицирующих и моющих средств; шпагата, веревки, упаковочных материалов и т.д. должны предусматриваться склады, площади которых для мясокомбинатов различной мощности составляют:

Мясокомбинат мощностью, т мяса в смену
	25 м2
	40 м2
	60 м2
	140 м2

Площади навесов для хранения строительных материалов следует принимать по "Расчетный нормативам для составления проектов организации строительства", часть I.