Каша гречневая молочная жидкая №66
Наименование блюда: Каша гречневая молочная жидкая
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №66
Вид обработки: Варка
Рецептура (раскладка продуктов) на 150 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат)
| Брутто, г
| Нетто, г
| | Гречневая крупа
|
|
| | Вода питьевая
|
|
| | Молоко
| 112.5
| 112.5
| | Сахар
| 4.5
| 4.5
| | Масло сливочное
| 4.5
| 4.5
| | Соль пищевая йодированная
| 0.375
| 0.375
|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН
| Содержание питательных веществ на 150грамм блюда
| | Белки, г
| 5.235
| | Жиры, г
| 7.815
| | Углеводы, г
| 18.75
| | Калорийность, ккал
| 166.785
| | B1, мг
| 0.075
| | B2, мг
| 0.165
| | C, мг
| 0.675
| | Ca, мг
| 138.36
| | Fe, мг
| 1.125
|
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
| Технология приготовления
| | В кипящую воду кладут соль, всыпают перебранную и промытую крупу, пе-ремешивают и варят до полуготовности. Затем вливают горячее молоко, добавля-ют сахар, снова перемешивают и варят до готовности при слабом кипении под за-крытой крышкой. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, все тщательно перемешивают. Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления. Требование: Цвет коричневый. Зерна крупы хорошо разварены. Конси-стенция однородная, рыхлая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, без признаков подгорелой каши.
| Каша гречневая молочная жидкая №
Наименование блюда: Каша гречневая молочная жидкая
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №
Вид обработки: Варка
Рецептура (раскладка продуктов) на 200 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат)
| Брутто, г
| Нетто, г
| | Гречневая крупа
|
|
| | Вода питьевая
|
|
| | Молоко
|
|
| | Сахар
|
|
| | Масло сливочное
|
|
| | Соль пищевая йодированная
| 0.5
| 0.5
| Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН
| Содержание питательных веществ на 200грамм блюда
| | Белки, г
| 6.98
| | Жиры, г
| 10.42
| | Углеводы, г
|
| | Калорийность, ккал
| 222.38
| | B1, мг
| 0.1
| | B2, мг
| 0.22
| | C, мг
| 0.9
| | Ca, мг
| 184.48
| | Fe, мг
| 1.5
| Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
| Технология приготовления
| | В кипящую воду кладут соль, всыпают перебранную и промытую крупу, пе-ремешивают и варят до полуготовности. Затем вливают горячее молоко, добавля-ют сахар, снова перемешивают и варят до готовности при слабом кипении под за-крытой крышкой. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, все тщательно перемешивают. Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления. Требование: Цвет коричневый. Зерна крупы хорошо разварены. Конси-стенция однородная, рыхлая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, без признаков подгорелой каши.
| Каша гречневая рассыпчатая №
Наименование блюда: Каша гречневая рассыпчатая
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №
Вид обработки: Варка
Рецептура (раскладка продуктов) на 120 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат)
| Брутто, г
| Нетто, г
| | Гречневая крупа
| 55.2
| 55.2
| | Вода питьевая
|
|
| | Масло сливочное
| 4.8
| 4.8
| | Соль пищевая йодированная
| 0.3
| 0.3
| Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН
| Содержание питательных веществ на 120грамм блюда
| | Белки, г
| 6.84
| | Жиры, г
| 5.784
| | Углеводы, г
| 32.94
| | Калорийность, ккал
| 216.408
| | B1, мг
| 0.168
| | B2, мг
| 0.084
| | C, мг
|
| | Ca, мг
| 11.388
| | Fe, мг
| 3.636
|
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
| Технология приготовления
| | Крупу перебрать, промыть. В кипящую воду положить соль, всыпать подготовленную крупу и варить до загустения, периодически помешивая. Когда каша загустеет, довести до готовности при умеренном нагреве, под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить в эмалированной посуде, прокипятить, добавить в готовую кашу и все тщательно перемешать. Требования: Зерна крупы хорошо набухшие, разварены. Консистенция зерен мягкая. Цвет светло-коричневый. Вкус и запах свойственные набору продуктов без признаков вкуса пригорелой каши.
|
Каша гречневая рассыпчатая №
Наименование блюда: Каша гречневая рассыпчатая
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №
Вид обработки: Варка
Рецептура (раскладка продуктов) на 150 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат)
| Брутто, г
| Нетто, г
| | Гречневая крупа
|
|
| | Вода питьевая
|
|
| | Масло сливочное
|
|
| | Соль пищевая йодированная
| 0.375
| 0.375
| Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН
| Содержание питательных веществ на 150грамм блюда
| | Белки, г
| 8.55
| | Жиры, г
| 7.23
| | Углеводы, г
| 41.175
| | Калорийность, ккал
| 270.51
| | B1, мг
| 0.21
| | B2, мг
| 0.105
| | C, мг
|
| | Ca, мг
| 14.235
| | Fe, мг
| 4.545
| Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
| Технология приготовления
| | Крупу перебрать, промыть. В кипящую воду положить соль, всыпать подготовленную крупу и варить до загустения, периодически помешивая. Когда каша загустеет, довести до готовности при умеренном нагреве, под закрытой крышкой. Сливочное масло растопить в эмалированной посуде, прокипятить, добавить в готовую кашу и все тщательно перемешать. Требования: Зерна крупы хорошо набухшие, разварены. Консистенция зерен мягкая. Цвет светло-коричневый. Вкус и запах свойственные набору продуктов без признаков вкуса пригорелой каши.
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
|
Педагогическая структура процесса социализации Характеризуя социализацию как педагогический процессе, следует рассмотреть ее основные компоненты: цель, содержание, средства, функции субъекта и объекта...
Типовые ситуационные задачи. Задача 1. Больной К., 38 лет, шахтер по профессии, во время планового медицинского осмотра предъявил жалобы на появление одышки при значительной физической
Задача 1. Больной К., 38 лет, шахтер по профессии, во время планового медицинского осмотра предъявил жалобы на появление одышки при значительной физической нагрузке. Из медицинской книжки установлено, что он страдает врожденным пороком сердца....
Типовые ситуационные задачи. Задача 1.У больного А., 20 лет, с детства отмечается повышенное АД, уровень которого в настоящее время составляет 180-200/110-120 мм рт Задача 1.У больного А., 20 лет, с детства отмечается повышенное АД, уровень которого в настоящее время составляет 180-200/110-120 мм рт. ст. Влияние психоэмоциональных факторов отсутствует. Колебаний АД практически нет. Головной боли нет. Нормализовать...
|
|
ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...
Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2
Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК.
Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления
К = a2См/(1 –a) =...
Экспертная оценка как метод психологического исследования Экспертная оценка – диагностический метод измерения, с помощью которого качественные особенности психических явлений получают свое числовое выражение в форме количественных оценок...
|
|
