Общая характеристика
Ферменты в течение многих лет применяются в различных областях практической деятельности человека: в кожевенной, пищевой, текстильной, формацевтической и других отраслях промышленности, а также в медицине, сельском хозяйстве, химическом синтезе. Эффективность действия ферментмногократно выше по сравнению с химическими катализаторами, однако промышленное применение затруднено из-за неустойчивости при хранение температурных воздействиях. Кроме того, многократное применение ферме.-тов практически невозможно в связи с технологическими трудностями их отделения от продуктов реакции.
