Студопедия — Технологічний розрахунок випарювання
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Технологічний розрахунок випарювання






Завдання розрахунку - визначення маси суміші на випарювання і тривалості випарювання.

Методика технологічного розрахунку випарювання в циркуляційному об'ємному вакуум-випарному апараті на прикладі вироблення згущеного молока з цукром періодичним способом:

1. Маса суміші на випарювання за одну варку, Мсум.в, кг:

, (6.41)

де V - робочий об'єм вакуум-випарного апарату, м3;

ρ - густина згущеного продукту, кг/м3.

k - кратність згущення.

При цьому кратність згущення k:

, (6.42)

де Спр, Ссум - масова частка сухих речовин у продукті і нормалізованої суміші, відповідно,%.

Масова частка сухих речовин у продукті регламентована нормами, а в нормалізованої суміші - розраховується, в залежності від необхідного компонента нормалізації:

, (6.39)

. (6.40)

де СМЗм, СМЗв – відповідно, масова частка сухого молочного залишку молока незбираного, вершків, %;

Мсир - кількість цукрового сиропу, кг;

Ссир - масова частка сухих речовин у цукровому сиропі,%.

2. Маса згущеного продукту за одну варку, на виході з вакуум-випарного апарату, Мпр.в, кг:

(6.41)

3. Маса води, випарованої протягом однієї варки, Мвода, кг:

(6.42)

4. Тривалість варіння, τ, год

(6.43)

де W - продуктивність вакуум-випарного апарату по випареній волозі,

кг / ч.







Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 491. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Весы настольные циферблатные Весы настольные циферблатные РН-10Ц13 (рис.3.1) выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2...

Хронометражно-табличная методика определения суточного расхода энергии студента Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом опреде­ления суточного расхода энергии...

ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...

Типы конфликтных личностей (Дж. Скотт) Дж. Г. Скотт опирается на типологию Р. М. Брансом, но дополняет её. Они убеждены в своей абсолютной правоте и хотят, чтобы...

Гносеологический оптимизм, скептицизм, агностицизм.разновидности агностицизма Позицию Агностицизм защищает и критический реализм. Один из главных представителей этого направления...

Функциональные обязанности медсестры отделения реанимации · Медсестра отделения реанимации обязана осуществлять лечебно-профилактический и гигиенический уход за пациентами...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия