Завтрак сухой из круп витаминизированный с молоком
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Молоко стерилизованное 3,2%
жирности витаминизированное
|
|
| | Завтраки витаминизированные
гречневые с Цыгапаном
| 7,5
| 7,5
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 3,55
| 3,13
| 9,94
| 124,0
| 13,02
| 110,39
| 0,68
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| | 0,06
| 0,05
| 0,13
| 0,42
| 0,56
|
Энергетическая ценность (ккал): 82,47
Способ приготовления:
Молоко прокипятить, остудить до температуры 30-400С, залить готовый завтрак. Блюдо готовить непосредственно перед употреблением.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 95
Запеканка картофельная с отварным мясом
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Картофель
|
|
| | с 01.09 по 31.10 х/о-25%
| 79,3
| 59,5
| | с 01.11 по 31.12 х/о – 30%
| 85,0
| 59,5
| | с 01.01 по 28-29.02 х/о-35%
| 91,5
| 59,5
| | с 01.03 по 31.08 х/о-40%
т/о– 3%
| 99,2
| 59,5
| | Масса отварного картофеля
|
| 58,0
| | Говядина (котлетное мясо)
(х/о-потери при размораживании и зачистке- 9%, т/о-варка-38%)
| 41,5
| 37,8
| | Масса отварного мяса
|
|
| | Лук репчатый (х/о-16%)
| 6,0
| 5,0
| | Яйцо куриное диетическое
| 0,125
| 5,0
| | Молоко стерилизованное 3,2% жирности
витаминизированное
| 22,0
| 22,0
| | Масло подсолнечное рафинированное
для смазывания противня
| 1,0
| 1,0
| | Масло сливочное несоленое
| 2,0
| 2,0
| | Соль йодированная с пониженным содержанием натрия
| 0,5
| 0,5
| | Масса полуфабриката т/о запекание – 10%
|
|
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 8,49
| 8,35
| 7,28
| 35,92
| 19,47
| 106,07
| 1,44
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| | 0,05
| 0,07
| 0,11
| 1,64
| 4,35
|
Энергетическая ценность (ккал):151,94
Способ приготовления:
Мясо промыть, зачистить от сухожилий, сварить, охладить, нарезать на кусочки и 2 раза вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Хорошо вымесить. Картофель очистить, промыть и сварить до готовности. Воду слить, картофель обсушить и протереть в горячем виде. В протертый картофель (охлажденный до 50°С) ввести сырое яйцо (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), молоко и хорошо вымесить. На противень, смазанный маслом, выложить 1/2 массы картофельного пюре. На него уложить мясной фарш, сверху накрыть оставшимся картофельным пюре, смазать сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу 15-20 минут при температуре 220-280 С слоем не более 4-5 см.
Требования: Поверхность ровная, без трещин. Вкус и запах свойственные картофелю с привкусом вареного мяса.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 63
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
|
Дренирование желчных протоков Показаниями к дренированию желчных протоков являются декомпрессия на фоне внутрипротоковой гипертензии, интраоперационная холангиография, контроль за динамикой восстановления пассажа желчи в 12-перстную кишку...
Деятельность сестер милосердия общин Красного Креста ярко проявилась в период Тритоны – интервалы, в которых содержится три тона. К тритонам относятся увеличенная кварта (ув.4) и уменьшенная квинта (ум.5). Их можно построить на ступенях натурального и гармонического мажора и минора.
...
Понятие о синдроме нарушения бронхиальной проходимости и его клинические проявления Синдром нарушения бронхиальной проходимости (бронхообструктивный синдром) – это патологическое состояние...
|
|
Типовые примеры и методы их решения. Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно. Какова должна быть годовая номинальная процентная ставка...
Выработка навыка зеркального письма (динамический стереотип) Цель работы: Проследить особенности образования любого навыка (динамического стереотипа) на примере выработки навыка зеркального письма...
Словарная работа в детском саду Словарная работа в детском саду — это планомерное расширение активного словаря детей за счет незнакомых или трудных слов, которое идет одновременно с ознакомлением с окружающей действительностью, воспитанием правильного отношения к окружающему...
|
|
