Заполните таблицу 1.6. Способы приготовления макаронных изделий

Таблица 1.6.

Показатели	Способ приготовления
сливной	несливной
Объем жидкости, л на кг макаронных изделий
Количество соли, г на 1 кг макаронных изделий
Привар
Использование

Каким способом варят макаронные изделия для приготовления запеченных блюд из макарон?

Отгадайте ребус

Запишите ассортимент блюд из макаронных изделий и особенность их приготовления или подачи в таблицу 1.7.:

Таблица 1.7.

Название блюда	Особенность приготовления или подачи:
Макароны с сыром и брынзой

Заполните технологическую карту

Пользуясь сборником рецептур, рассчитайте количество продуктов, которое необходимо для приготовления 87 порций лапшевника с творогом по II колонке. Результаты расчетов запишите в таблицу 1.7.

Таблица 1.7.

Продукты	Масса, г, на порцию (по сборнику рецептур)	Масса, г, на 87 порций
брутто	нетто	брутто	нетто

Вставьте пропущенные слова в следующий текст

Макароны с сыром: внешний вид блюда – макаронные изделия должны легко друг от друга и сохранять,

они должны быть заправлены ____________ и посыпаны; Цвет отварных макаронных изделий должен быть с оттенком от _____;

вкус и запах – свойственный отварным и

Запишите условия и сроки реализации макаронных изделий: ____________________________________________________________
Составьте кроссворд из 10 слов, используя материал раздела 1. Приготовление каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, блюд из макаронных изделий

По горизонтали:

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

По вертикали:

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Ответы по горизонтали:

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

по вертикали:

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

Раздел 2. Приготовление простых блюд из яиц и творога и мучных блюд из теста с фаршем