Профессионального модуля ПМ. 01

Профессионального модуля ПМ. 01

«Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»

МДК «Технология приготовления полуфабрикатов»

Для студентов заочного отделения

Специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»

(варианты заданий)

КЭ-1

Версия 1

 

Нижний Тагил

2011г.

Методические рекомендации составлены на основе рабочей программы профессионального модуля ПМ. 01, которая разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности 260807

«Технология продукции общественного питания».

Организация разработчик рабочей программы:

ФГОУ СПО «Нижнетагильский торгово-экономический колледж»

Разработчики рабочей программы:

Гонтарь О.В.- преподаватель высшей категории; ФГОУ СПО «Нижнетагильский торгово-экономический колледж»

Говорухина Е.В.- преподаватель высшей категории ФГОУ СПО

«Нижнетагильский торгово-экономический колледж».

Разработчик методических рекомендаций:

Говорухина Е.В.- преподаватель высшей категории ФГОУ СПО

«Нижнетагильский торгово-экономический колледж».

Рекомендована для использования в ФГОУ СПО «Нижнетагильский торгово-экономический колледж» при

подготовке студентов по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»

 

Результатом освоения программы профессионального модуля является

овладение обучающимися видом профессиональной деятельности

«Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»;

в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 1.1.	Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
ПК 1.2.	Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
ПК 1.3.	Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.
OKI.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
OK 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. \
ОКЗ.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
OK 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
OK 6.	Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
OK 7.	Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
OK 10.	Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.