Балльная оценка качества водок
| Показатели
качества
| Органолептическая
характеристика
| Балльная оценка
| Условия, при которых изделие получает данную оценку
| | Прозрачность и цвет
| Бесцветная, прозрачная с блеском жидкость
| 2, 0
(отлично, хорошо)
|
| |
| Бесцветная, прозрачная, но без блеска жидкость
|
1, 5
(удовл.)
|
| |
| Мутная или подкрашенная жидкость
| ниже 1, 5 (неудовл.)
| Снимается с дегустации
| | Аромат
| Характерный для данного вида, ярко выраженный
|
3, 6–4, 0 (отлично)
|
| |
| Характерный для данного вида, хороший
| 3, 0–3, 5 (хорошо)
|
| |
| Характерный для данного вида, слабо выраженный
|
2, 5–2, 9 (удовл.)
|
| |
| Нехарактерный для данного вида, имеет посторонний грубый аромат
|
ниже 2, 5 (неудовл.)
| Снимается с дегустации
| | Вкус
| Характерный для данного вида, чистый, мягкий
|
3, 6–4, 0
(отлично)
|
| |
| Характерный для данного вида, но несколько резковатый
|
3, 0–3, 5
(хорошо)
|
| |
| Характерный для данного вида, но резкий, жгучий
|
2, 5–2, 9 (удовл.)
|
| |
| Нехарактерный для данного вида, имеет грубый посторонний привкус
|
ниже 2, 5 (неудовл.)
| Снимается с дегустации
| При дегустации нескольких изделий для сохранения чувствительности необходимо вначале дегустировать менее ароматные напитки, а затем напитки с более выраженным ароматом. После каждого напитка ополаскивают рот водой и закусывают белым хлебом, сыром или вареной колбасой – при оценке крепких напитков (водки, горьких напитков) или печеньем или фруктами (кроме цитрусовых) – при оценке сладких напитков.
Органолептические свойства водки и ликероводочных изделий оценивают по 10-ти балльной системе: прозрачность и цвет – 2, 0 балла, аромат – 4, 0 балла, вкус – 4, 0 балла. В таблице 15 приведена балльная оценка качества водок.
В зависимости от суммы баллов качество водок оценивают, как «отличное», «хорошее», «удовлетворительное», «неудовлетворительное» (табл. 16).
Таблица 16
Общая балльная оценка качества водок
| Оценка
| Общий балл
| Условия, при которых изделие получает данную оценку
| | «Отлично»
| 9, 2–10, 0 (для водок, поставляемых на экспорт не менее 9, 5)
| По всем показателям имеет оценки «отлично»
| | «Хорошо»
| 8, 0–9, 1
| Имеет показатели «хорошо» и «отлично»
| | «Удовлетворительно»
| 6, 5–7, 9
| Имеет показатели «Удовлетворительно», «хорошо» и «отлично»
| | «Неудовлетворительно»
| ниже 6, 5
| Если хотя бы по одному из показателей имеет оценку «неудовлетворительно»
|
Оценку «отлично» получает напиток, набравший 9, 2–10 баллов; «хорошо» – 8, 0–9, 1 баллов; «удовлетворительно» – 6, 5–7, 9 баллов и «неудовлетворительно» – ниже 6, 5 балла.
8. ТРЕБОВАНИЯ СТАНДАРТОВ К КАЧЕСТВУ
АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
|
Шов первичный, первично отсроченный, вторичный (показания) В зависимости от времени и условий наложения выделяют швы:
1) первичные...
Предпосылки, условия и движущие силы психического развития Предпосылки –это факторы. Факторы психического развития –это ведущие детерминанты развития чел. К ним относят: среду...
Анализ микросреды предприятия Анализ микросреды направлен на анализ состояния тех составляющих внешней среды, с которыми предприятие находится в непосредственном взаимодействии...
|
|
Психолого-педагогическая характеристика студенческой группы
Характеристика группы составляется по 407 группе очного отделения зооинженерного факультета, бакалавриата по направлению «Биология» РГАУ-МСХА имени К...
Общая и профессиональная культура педагога: сущность, специфика, взаимосвязь Педагогическая культура- часть общечеловеческих культуры, в которой запечатлил духовные и материальные ценности образования и воспитания, осуществляя образовательно-воспитательный процесс...
Устройство рабочих органов мясорубки Независимо от марки мясорубки и её технических характеристик, все они имеют принципиально одинаковые устройства...
|
|
