Тема 1. КАРТОФЕЛЬ

• Морфологическое строение картофеля

• Анатомическое строение клубня картофеля

• Сорта картофеля

В нашей стране возделывают дваклубнеплода: картофель – Solanum tuberosum - семейства пасленовые – Solanaceae и земляную грушу, или Топинамбур Heliantnus tuberosus - семейства астровые - Asteraceae

Картофель относится к роду Solanum семейства пасленовых (Solanaceae). Известно 150 видов рода Solanum, в культуре возделывается один Solanum tuberosum L. - картофель культурный.

В странах умеренного пояса возделывается как однолетнее растение, так как клубни его не сохраняются в почве при отрицательных температурах.

МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Корневая система мочковатая, состоит из большого числа тонких корешков. Корни проникают в почву сравнительно неглубоко. Основная масса их располагается на глубине 70 см, но отдельные корни уходят иногда на глубину 150-200 см. Растения, вырастающие из клубней, образуют придаточные корни из узлов надземной части стебля, а также из узлов столонов. Растения, вырастающие из семян, образуют стержневую корневую систему.

Клубень представляет собой утолщенное окончание подземного стебля, называемого столоном. На одном растении насчитывается до 6-8 столонов, способных к ветвлению. Длина столонов - 15-20 см, иногда до 50 см.

Доказательством стеблевой природы клубня картофеля служит тот факт, что на нем сохраняются редуци­рованные листья в виде небольших чешуек или широкого рубца (бровки). В пазухах этих листьев формируются почки - глазки, которые на клубне расположены спирально. У большинства сортов глазки залегают в углублении.

Схема строения растения картофеля:

I - лист; 2 - стебель; 3 - столон; 4 - клубень в начальной стадии развития; 5 - глазки; 6 - клубень нового урожая; 7 - корни; 8 - сосудистое кольцо клубня; 9 - маточный клубень; 10 - сосудистая система растения; 11 - корневая шейка; 12 - доля листа

Ввиду того, что клубень растет вершиной, глазки на нем расположены в верхней части более сближено, чем в средней части и у основания в месте прикрепления столона, через который клубень получает питательные вещества от материнского растения.

По форме клубни разнообразные: округлые, овальные, удлиненные и характерны для каждого сорта. Окраска мякоти: белая, желтая, красная, синяя. Наружная окраска клубней зависит от характера развития и количества пигмента в клетках пробкового слоя клубня. Окраска клубней бывает розовая, светло-красная, красная, темно-красная, светло-синяя, темно-синяя.

Форма клубней картофеля:

1 - округлая;

2 - овальная;

3 - удлиненная

 

АНАТОМИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ КЛУБНЯ КАРТОФЕЛЯ

Клубень картофеля как видоизмененный стебель по анатомическому строению очень похож на стебель этого растения. На разрезе молодого клубня в центре можно видеть сердцевину, окруженную кольцом проводящих пучков и камбием. Снаружи от камбия размещаются широкий слой лубяной паренхимы вместе с сосудистыми пучками и эпидермис.

Продольный разрез зрелого

клубня картофеля:

1 - верхушечная почка;

2 - боковая почка;

3 - пуповина;

4 - эпидермис;

5 - кора;

6 - сосудистые пучки;

7 – сердцевина

 

 

 

Зрелые клубни покрыты тонкой кожурой, состоящей из нескольких слоев опробковевших клеток перидермы, которая предохраняет клубень от высыхания и заболеваний. Внутрь от перидермы размещается кора, состоящая из паренхимных клеток, заполненных крахмальными зернами, и проводящих ситовидных трубок. Далее идет слой образовательной ткани - камбий, за которым следуют сосудистые пучки.

Стебель картофеля травянистый, прямостоячий, высотой до 80-100 см. На растении образуются от 2 до 4, реже 6-8 стеблей. В поперечном сечении они трех- или четырехгранные, реже округлые, в нижней части полые. Из пазух зачаточных листьев подземной части стебля образуются клубненосные побеги - столоны.

Листья - сложные, прерывисто- непарноперисторассеченные. Они состоят из нескольких пар долей, долек и долечек, которые располагаются на центральном стержне листа, и одной непарной доли, сидящей на его вершине.

 

Листья картофеля

Рассеченность листа считается слабой (1), если долек одна пара, а долечек нет, средней (2) - долек одна-две пары, долечек - мало; сильной (3) - долек - две-три пары и более, долечек - много. Строение и степень рассеченности листьев - один из основных сортовых признаков картофеля.

Цветки собраны в соцветие, состоящее обычно из двух, трех, реже четырех завитков, расположенных на общем цветоносе. Цветок состоит из сложнолепестковой чашечки и пяти не полностью сросшихся белых, красно-фиолетовых или сине-фиолетовых лепестков венчика. Пять тычинок срастаются и образуют колонку, из которой выдвигается рыльце.

Плод картофеля - двухгнездная многосемянная ягода, содержащая алкалоид соланин, в пищу не употребляется.

Семена мелкие, плоские. Масса 1000 семян - 0, 4-0, 6 г.

Картофель - самоопыляющееся растение, с часто наблюдающейся мужской стерильностью. В большинстве случаев бутоны и завязь опадают, и семена не образуются.

Анатомическое строение клубня можно рассмотреть на его продольном разрезе невооруженным глазом, однако лучше это сделать под микроскопом на готовых и специально окрашенных препаратах.

 

 

 

Продольный разрез клубня картофеля:

К - кора;

А - паренхимные клетки коры, наполненные крахмальными зернами;

С - камбий; рядом, справа - сосудистые пучки;

М- сердцевина

СОРТА КАРТОФЕЛЯ

Венета, Волжанин, Жуковский ранний, Колетте, Луговской, Невский, Кисловодский, Ладожский, Радонежский, Рябинушка