Визначання умовної крохмалистості

Сутність методу заключається в розчиненні крохмалю і інших вуглеводів, що містяться в зерні, в гарячому розчині соляної кислоти, осадженні білкових речовин, фільтруванню і виміру величини кута обертання площини поляризації отриманого розчину.

Під час аналізу пшениці в якості розчинника допускається використання гарячого розчину хлориду кальцію.

Прилади та реактиви

-Поляриметр автоматичний сахариметр лабораторний і сахариметри універсальні любої марки.

-Млин лабораторний будь-якого типу, який забезпечує необхідну ступінь подрібнення зерна.

-Ваги лабораторні загального призначення за ГОСТ 24104 з похибкою зважування 0, 01 г і з найбільшою межею зважування 200 г.

-Шафа сушильна електрична або термостат з діапазоном температури

40-200 С.

-Шафа сушильна електрична СЕШ-ЗМ з діапазоном температури в робочій зоні висушування 100-140 С і похибкою 2 С.

-Секундомір любої марки або годинник із секундною стрілкою.

-Ареометри скляні за ГОСТ 18481.

-Сито №1 і №5 за діючими НТД.

-Плитка електрична нагрівальна за ГОСТ 14919.

-Баня водяна.

-Термометр скляний з діапазоном вимірювання від 0 до 100 С і ціною поділки шкали 0, 1 і 0, 5 С за ГОСТ 28498.

-Колби К_н-100 по ГОСТ 25336.

-Колба для визначання вмісту цукру об'ємом 100 см³ за ТУ 25-11-39-84 або колба 1-100-2 за ГОСТ 1770.

-Стаканчики для зважування будь-якого типу за ГОСТ 25336.

-Воронки лабораторні за ГОСТ 25336.

-Піпетки 1-2-2-25; 1-2-2-10; 1-1-2-1; 1-1-2-2 і 1-2-2-5 за ГОСТ 29227.

-Кислота оцтова за ГОСТ 6175 х.ч. або х.ч. льодяна, розчин з масовою часткою 1, 16%.

-Кислота соляна за ГОСТ 3118, розчин з масовою часткою 1, 124%.

-Цинк сірчанокислий (сульфат цинку) за ГОСТ 4147 розчин з масовою часткою 30%.

-Калій залізосинеродистий (жовта кров'яна сіль) за ГОСТ 4207, розчин з масовою часткою 15%.

-Амоній молібденовокислий (молібдат амонію) за ГОСТ 3765, розчин з масовою часткою 2, 5%.

-Кальцій хлористий двоводневий (хлорид кальцію) за ТУ 6-09-5077 або кальцій хлористий за ТУ 6-09-4711, насичений розчин густиною 1300 кг/м³.

-Натрій гідроокис (гідроксид натрію) ч.д.а., за ГОСТ 4328, розчин с (NaOH) = 0, 1 моль/дм³.

-Етер етиловий за ГОСТ 22300 або фракція головна етилового спирту за ТУ 10-0334797.

-Вода дистильована за ГОСТ 6709.

-Папір фільтрувальний за ГОСТ 12026.