Возьми пиццу с собой

Т-тенс

 

Щит, Il Патио, Дарья

Пример акции: Едешь домой – пицца с собой

Средняя пицца Il Патио в подарок при заказе стандартной пиццы

 

Цель: Увеличение выручки в период летнего спада за счет увеличения количества заказов «на вынос»

Коммуникации:

- рассылка ПГ - 3700

- рассылка флаеров по району, - 7500

- распространение флаеров своими силами - 7000

- магистральный щит

Результаты:

- возврат по рассылке ПГ – (2, 3%)

- возврат флаеров - рассылка - (0, 8%)

- возврат флаеров, распространяемых своими силами – (0, 6%)

 

III.IV. Работа с очередью

Если в ресторане бывает очередь, то работа по удержанию гостей - хорошая возможность получения дополнительной выручки и продления пика продаж.

 

Работать с очередью можно в двух направлениях:

· Программа «Для тех, кто умеет ждать»

· Программа «Для тех, кто не любит ждать»

 

Для тех, кто умеет ждать

Цель: удержать очередь и дать гостям дополнительный стимул дождаться свободного столика.

Рекомендуется для ресторанов, расположенных в центре города, с высокой конкуренцией.

Описание:

Когда в ресторане стоит очередь, хостес дает гостям на входе карточки на бесплатный напиток.

 

Макеты:

 

Для тех, кто не любит ждать

Цель: Продление часов максимального наплыва гостей, стимулирование гостей прийти в другое время.

Рекомендуется для ресторанов в спальных районах, где гости живут в непосредственной близости от ресторана и могут вернуться в ресторан в другое время.

 

Описание:

Когда в ресторане стоит очередь, хостес дает гостям карточки на бесплатный напиток, если они вернутся в ресторан позже, когда не будет очереди.

 

Макет:

III.V. Работа с Почетными гостями

База программы «Почетный гость» – уникальный инструмент, который можно и нужно использовать для локального маркетинга.

 

Донести информацию до Почетных гостей можно с помощью:

· Обзвона гостей

· Рассылки писем

 

III.V.I. Обзвон гостей

Обзвон используется в случае, если необходимо оперативно донести информацию до гостей, пригласить их на какое-то мероприятие:

 

Возврат по обзвону обычно составляет от 8 до 20 % в зависимости от количества выборки и информации, которую необходимо донести до гостей.

 

Минусы: при обзвонах гостям обычно говорят кодовое слово, назвав которое официанту, они получат подарок от ресторана. При такой схеме нужен усиленный контроль со стороны директора и менеджеров ресторана, чтобы избежать злоупотреблений.

 

Пример:

Обзвон гостей ресторана Il Патио Люблино

 

Цель: Донести до гостей информацию, что в ресторане снова есть пицца после 2-х месячного перерыва

 

Критерии выборки: ПГ, посещавшие ресторан в период отсутствия пиццы в ресторане.

 

Текст сообщения: Уважаемый ….

Приглашаем Вас на пиццу в ресторан Il Патио в Торговом центре «Л-153», Люблинская улица, 153!

В ноябре при заказе любой стандартной пиццы мы угостим Вас бокалом домашнего вина.

Просто скажите официанту кодовое слово «Люблино»!

Результаты:

Дозвонов: 620

Возврат: 56 чеков, 9 %

 

III.V.II. Рассылка писем

Рассылки используют для решения следующих задач:

- Возврат «пропавших» ПГ

- Стимулирование пробного визита ПГ других концепций

- Информирование ПГ о новостях ресторана и/или специальных акциях

- Информирование ПГ об открытии нового ресторана

- и т.д.

 

Пример:

Горячая лазанья – лучший повод для свиданья

Цель: привлечь в ресторан гостей Ростикс с высокими тратами, вернуть «пропавших» ПГ

Критерии выборки:

I группа: мужчины, 22-35 лет, активные гости Ростикс, Дарья, траты выше 10 $

II группа: мужчины, 22-35 лет, «неактивные» гости Il Патио Дарья

Кол-во адресатов: 2900.

Возврат: 59 штук, 2 %.

Сумма чеков: 68 470 руб., средний чек 1160 руб.

Макет письма:

Десерт «Фреш-бриз в подарок» гостям IL Патио Смоленка во время ланча

 

Цель: возвращение старых гостей

Критерии выборки: посещение ресторана во время ланча в 2005-2006 году, снижение или частоты посещения или отсутствие посещений в 2007

 

Макет письма:

 

III.VI. Работа с программой «МАЛИНА»

 

Рассылки по базе «МАЛИНА» используются для решения следующих задач:

- Возврат «пропавших» гостей

- Стимулирование пробного визита гостей других концепций

- Информирование о новостях ресторана и/или специальных акциях

- Информирование об открытии нового ресторана

- и т.д.