По окончании уборки необходимо вымыть руки. 1.Основні поняття хімії 9 12Следующая ⇒ 61003, м. Харків, вул. Університетська, 16 ВНИМАНИЕ!!! Чистку необходимо выполнять в нерабочие часы, когда жаровни выключены и закрыты. Не очищайте, когда включена вытяжка. Не используйте вместо лестницы оборудование Все процедуры уборки должны производиться в защитных перчатках. По окончании уборки необходимо вымыть руки.		ФИЛЬТРЫ · Поставьте лестницу. (Соблюдайте принципы использования лестницы, которым вас обучили) · Снимите фильтры и отнесите их на 3-х секционную мойку. · Вымойте методом 3-х ванн. · При необходимости используйте KAY Heavy Duty Degreaser для очистки сильных загрязнений. Разбрызгайте на загрязненную поверхность Heavy Duty Degreaser, подождите 5-10 минут, удалите загрязнения, используя щетку. · Просушите фильтры на перфорированном стеллаже.		ВЫТЯЖКА · Распылите KAY® Heavy Duty Degreaser на салфетку. · Протрите внешние/внутренние поверхности. · При необходимости для удаления сильных загрязнений и очистки используйте жесткую ручную скребковую щетку соответствующего цвета. · Промойте поверхности вытяжки с помощью салфетки соответствующего цвета чистой водой из ведра соответствующего цвета. · Прополощите салфетку в средней раковине 3-х секционной мойки. · Налейте дезинфицирующий раствор KAY 5 Sanitizer в чистое ведро соответствующего цвета, положите салфетку в ведро. · Протрите салфеткой соответствующего цвета, смоченной в дезинфицирующем растворе KAY 5 Sanitizer, внешние и внутренние поверхности вытяжки. · Установите фильтры на место

	Памятка № 13 СТАНЦИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО TAYLOR: ОЧИСТКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И СРЕДСТВА	Салфетки зеленые	Ведро c крышкой зеленое	KAY-5® Sanitizer

 

СТАНДАРТ · Отсутствие молочных отложений, капель, подтеков.   ВНИМАНИЕ!!! Все процедуры уборки должны производиться в защитных перчатках. По окончании уборки необходимо вымыть руки.		ЕЖЕДНЕВНО · По мере необходимости, но не реже чем каждые 4 часа протирайте поверхности (боковые поверхности, ручку, решетку с каплесборником) зеленой салфеткой, смоченной в дезинфицирующем растворе KAY 5 Sanitizer · Прополаскивайте салфетку в средней раковине 3-х секционной мойки перед тем, как положить ее в зеленое ведро с дезинфицирующим раствором KAY 5 Sanitizer		ЕЖЕДНЕВНО · В нерабочие часы ресторана перед процессом пастеризации, снимите и тщательно промойте под проточной водой в средней раковине 3-х секционной мойки верхнюю крышку, мешалку смеси, ручку раздачи и решетку с каплесборником. · Замочите их на 5 минут в раковине для дезинфекции · Ополосните под проточной водой (t +60 - +65 С) в течение 5 минут в средней раковине. · Установите детали на место. ВАЖНО! Время промывки и дезинфекции деталей на 3-х секционной мойке не должно превышать 15 минут во избежание блокировки аппарата для приготовления мороженого. · Протрите внешние поверхности станции для производства мороженого зеленой салфеткой, смоченной в дезинфицирующем растворе KAY 5 Sanitizer.
	КАЖДЫЕ 2 НЕДЕЛИ При прерывании бактериального цикла провести обработку станции для производства мороженого согласно инструкции по эксплуатации.

 

	Памятка № 14 МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА. ПОЛЫ, СТЕЛЛАЖИ И СТЕНЫ: МЫТЬЕ И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И СРЕДСТВА	Салфетка синяя	Щетка круглая скребковая синяя		Щетка-скраб/ Разноуровневая щетка для пола синяя	Комплект для подметания синий	Синее ведро с отжимом и моп синий	KAY No-Thaw® Freezer& Cooler

 

СТАНДАРТ · Нет отложений грязи, жира, пищевых отходов и наледи   ВНИМАНИЕ!!! Уборка в морозильной камере должна занимать не более получаса при условии, что температура продукта будет ниже минус 15 С. Все процедуры уборки должны производиться в защитных перчатках. По окончании уборки необходимо вымыть руки.		ОТКЛЮЧИТЕ МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ		СТЕЛЛАЖИ · Перенесите всю продукцию со стеллажей в холодильную камеру · Распылите средство No-Thaw на чистую синюю салфетку и протрите стеллажи. · Используйте синюю круглую ручную щетку для очистки мелких деталей.
	СТЕНЫ, ДВЕРИ   · Распылите средство No Thaw на чистую синюю салфетку, затем очистите дверь морозильной камеры и участок вокруг уплотнения двери. · Распылите средство No-Thaw на чистую синюю салфетку и протрите стены. · По мере загрязнения необходимо прополаскивать салфетку в синем ведре с чистой водой.		ПОЛЫ   · Наберите в ведро с отжимом чистую воду · Подметите пол. · Распылите средство KAY No-Thaw® на пол, отчистите его синей щеткой-скрабом для пола. Уделите особое внимание стыкам и углам, используя разноуровневую щетку синего цвета. · Соберите раствор с пола тщательно отжатым веревочным мопом с синей ручкой. · Сразу после завершения уборки перенесите продукцию обратно в морозильную камеру, соблюдая процедуры FEFO (первый изготовлен, первый ушел)

	Памятка № 15 ГРИЛЬ: ОЧИСТКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ
НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И СРЕДСТВА	Защитные перчатки	Круглая щетка зеленого цвета	Ручной скребок зеленый	зеленая салфетка	Зеленое ведро	KAY Heavy Duty Degreaser	KAY 5 Sanitizer

 

 

ПРОВЕРКА ГРИЛЯ УТРОМ Откройте верхние пластины и проверьте, что гриль чистый. 12Следующая ⇒ Дата добавления: 2014-10-22; просмотров: 581. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы! Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр... Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений... Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета... Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где... Классификация потерь населения в очагах поражения в военное время Ядерное, химическое и бактериологическое (биологическое) оружие является оружием массового поражения... Факторы, влияющие на степень электролитической диссоциации Степень диссоциации зависит от природы электролита и растворителя, концентрации раствора, температуры, присутствия одноименного иона и других факторов... Йодометрия. Характеристика метода Метод йодометрии основан на ОВ-реакциях, связанных с превращением I2 в ионы I- и обратно... ОСНОВНЫЕ ТИПЫ МОЗГА ПОЗВОНОЧНЫХ Ихтиопсидный тип мозга характерен для низших позвоночных - рыб и амфибий... Принципы, критерии и методы оценки и аттестации персонала   Аттестация персонала является одной их важнейших функций управления персоналом... Пункты решения командира взвода на организацию боя. уяснение полученной задачи; оценка обстановки; принятие решения; проведение рекогносцировки; отдача боевого приказа; организация взаимодействия...