Функции закупочной логистикиГлавной функцией закупочной логистики является приобретение сырья и материальных ресурсов для обеспечения ими предприятия и его подразделений. Для рациональной организации обеспечения предприятий пищевой промышленности сырьем и материальными ресурсами необходимо: 1. Своевременно подать точно просчитанный заказ на закупку сырья и материальных ресурсов и правильно выбрать поставщика; 2. Осуществлять контроль времени выполнения заказа (с учетом необходимого времени упреждения); 3. Осуществлять контроль процесса поставок закупленных сырья и материальных ресурсов (уточнение, корректировка заказа, сроков фактических поставок и т.д.). Для правильного и точного определения объема и ассортимента закупок, эффективного функционирования отдела снабжения любого предприятия нужна полная информация о том, какая продукция будет производиться и какое сырье и материальные ресурсы необходимы для ее производства. Чем точнее рассчитывается потребность в сырье и материалах, тем выше уровень организации и тем меньше должна быть величина страховых запасов и возможное отклонение от программы. На основе полученных данных о требуемом ассортименте и количестве сырья и материалов происходит процесс организации закупок, состоящий из следующих этапов: I. Этап сбора информации. На этом этапе происходит изучение каталогов, журналов, справочников, получение информации о репутации поставщиков; о качестве и ценах на сырье и материалы отдельных поставщиков, их платежеспособности, местах расположения складов, с которых осуществляется отгрузка сырья и материалов; сравнение качеств сырья и материалов поставщиков с качеством сырья и материалов, имеющихся на рынке. II. Этап анализа собственных потребностей и возможностей поставщиков. На этом этапе предстоит решить вопрос: все ли сырье и материалы следует закупать. Возможно, некоторые виды сырья и полуфабрикатов целесообразно изготовить на собственном предприятии (патоки, подварок и др.). III. Этап выбора стратегии закупок. Стратегия закупок, как правило, зависит от вида закупаемого сырья, материалов, производимой продукции, типа производства, наличия складских помещений, оборотных средств, сезонности работы предприятия поставщика и производителя. Выделяют 4 основных стратегии закупок: 1. Оптовые закупки крупных партий сырья и материалов. Предполагают поставку сырья большой партией за один раз. При этом предприятие-потребитель имеет гарантию поставки всей партии, торговые скидки, простоту в оформлении минимального количества документов. Однако данная стратегия закупок сырья предполагает наличие у покупателя значительных складских площадей и требует большого количества оборотных средств, оборачиваемость которых замедляется при небольших объемах производства продукции. 2. Регулярные закупки мелкими партиями. Предполагают покупку партий сырья определенного размера в течение некоторого периода времени. При этом заказ подается сразу на всю партию сырья, предполагаемую к закупке и оговаривается период, в течение которого сырье поставляется. По мере поступления сырья оно оплачивается, что ускоряет оборачиваемость капитала, а также происходит экономия складских помещений. В то же время, если предприятие-потребитель сырья неверно рассчитало объем необходимой к заказу партии, то в случае заказа избыточного количества сырья оно все же подлежит оплате вне зависимости от объема действительного использования. 3. Периодические закупки по котировочным ведомостям. Применяется при закупке дешевых и быстро используемых видов сырья. Как правило, это либо ежедневные, либо ежемесячные закупки. При выборе этой стратегии минимизируются запасы сырья на складе, сокращаются запасы на складирование и хранения, ускоряется оборачиваемость оборотных средств, обеспечивается своевременность поставок. Однако, недостатком является ежедневная или ежемесячная подготовка котировочных ведомостей, включающих полный перечень закупаемого сырья и материалов, их требуемое и находящееся на складе количество (табл.1). Таблица 1
|
