Тема 2. закупоЧНАЯ ЛОГИСТИКА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

План темы

1. Понятие, цель и задачи закупочной логистики.

2. Функции закупочной логистики.

3. Методика выбора поставщика.

4. Особенности закупочной логистики на предприятиях пищевой

промышленности.

 

 

1. Понятие, цель и задачи закупочной логистики.

 

Закупочная логистика – это управление материальными потоками в процессе обеспечения предприятия сырьем и материальными ресурсами.

В настоящее время на предприятиях пищевой промышленности термин «закупочная логистика» вытесняет привычное традиционное понятие «материально-техническое снабжение». Это происходит в связи с приобретением сферой снабжения в условиях рыночной экономики новых черт, имеющих логистические составляющие. Такими чертами являются:

1) возросшая сложность управления материально-техническим снабжением, требующая максимально точного прогноза изменений спроса на продукцию предприятий пищевой промышленности (по ассортименту, качественным и количественным показателям, а также временным рамкам) для определения потребности в сырье и материалах на конкретный период времени и осуществления своевременной их доставки;

2) стремление снизить издержки на закупку сырья и материальных ресурсов без ухудшения их качества для повышения эффективности деятельности предприятий пищевой промышленности в условиях обострившейся конкурентной борьбы на продовольственном рынке;

3) стремление заключить договора с сельскохозяйственными предприятиями на поставку сырья на взаимовыгодных условиях, позволяющих организовать надежное и бесперебойное сырьевое обеспечение предприятий пищевой промышленности (особенно с появлением возможностей организации самостоятельного сбыта сельскохозяйственной продукции товаропроизводителями без каких-либо прикреплений к перерабатывающим предприятиям).

Закупочную логистику характеризуют как двухцелевую модель:

· с одной стороны, она должна максимально обеспечить сырьем и материалами все структурные подразделения предприятия для осуществления их непрерывной работы;

· с другой – она должна минимизировать затраты на пополнение и содержание запасов.

Данные цели находятся в противоречии. Так, практически каждый цех-потребитель сырья и материальных ресурсов стремится иметь запас нужных ему сырья и материалов в максимальном размере и в как можно более широком ассортименте. Только в таких запасах он видит залог непрерывности своей работы. Каждый склад, напротив, заинтересован в меньших запасах сырья и материальных ресурсов на складе и менее широком их ассортименте, чтобы было легче организовать хранение и отпуск их в производство. Транспортные организации стараются полнее использовать свой подвижной состав, им выгоднее полная загрузка вагона, автомашины, контейнера, а не расширение ассортимента перевозимых грузов. Перечень противоречивости интересов смежников, участвующих в процессе снабжения можно продолжать и далее. Однако даже уже сказанное показывает, что каждое подразделение предприятия имеет свои интересы в общем деле и стремится их отстаивать. Логистические менеджеры должны учесть интересы всех участников производственного процесса и принять оптимальное решение в области материально-технического снабжения предприятия.

Область закупочной логистики простирается от определения потребностей в сырье и материалах до распределения их по цехам-потребителям, поэтому закупочная логистика призвана решить следующие задачи:

- надежно (своевременно и бесперебойно) и качественно обеспечивать производственные подразделения предприятий пищевой промышленности сырьем и материальными ресурсами, необходимыми для выполнения производственной программы с максимально возможной эффективностью;

- организовывать экономный расход сырья и материалов;

- организовывать надлежащее хранение сырья и материалов, обеспечивающее их сохранность без снижения качества и с минимальными потерями;

- минимизировать расходы на снабжение предприятия сырьем и материалами.