Студопедия — Лабораторная работа № 7
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Лабораторная работа № 7






ХРАНЕНИЕ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В СТАЦИОНАРНЫХ ХРАНИЛИЩАХ

 

Цель работы: познакомить студентов с особенностями хранения плодоовощной продукции в стационарных хранилищах. Изучить способы и системы создания оптимальных условий хранения плодов и овощей в хранилищах.

 

1. Дайте классификацию существующим типам стационарных хранилищ для сочной растительной продукции:

 

2. Укажите требования, предъявляемые к хранилищам различного типа:

 

3. Изучите применяемые в стационарных хранилищах для плодов и овощей системы вентилирования. Заполните таблицу 29.

Таблица 29 – Системы вентиляции, применяемые в плодоовощных хранилищах

 

Системы вентиляции Преимущества хранения Недостатки хранения  
Приточно - вытяжная вентиляция        
Принудительная вентиляция      
Активное вентилирование      

 

4. Ознакомьтесь со способами хранения сочной продукции с использованием активного вентилирования и заполните таблицу 30.

Таблица 30 - Способами хранения сочной продукции с использованием активного вентилирования

 

Способ хранения Преимущества Недостатки Рекомендации по хранению
Закромный        
Секционный          
Навальный          

3. По наглядным пособиям изучите устройство системы активного вентилирования (по централизованной схеме). Заполните таблицу 31.

 

Таблица 31 - Устройство системы активного вентилирования

 

Элементы системы активного вентилирования Назначение и краткая характеристика
Приточная шахта    
Смесительный клапан    
Магистральный канал    
Распределительный канал    
Раздающие воздуховоды    

 

4. Изучите правила размещения напольных раздающих воздуховодов.

 

Расстояние воздухораздающих каналов от ограждающей стенки насыпи до оси канала ____________ м; расстояние между осями от стены секции до торца канала _____________ м; расстояние между осями воздухораздающих каналов _________ м; длина воздухораздающих каналов ___________ м; ширина щелей воздухораздающих каналов _______________ м.

 

5. Определите количество картофеля в одной секции хранилища (размер секции 6´6 м, высота загрузки – 4 м):

 

m = S´h´r, (43)

где m – масса картофеля в секции, т;

S – площадь, занятая под хранение картофеля, м2;

h – высота насыпт картофеля, м;

r - насыпная плотность картофеля, т/м3.

 

6. Произведите ориентировочный расчет производительности вентиляротора, необходимой для обеспечения удельной подачи воздуха в насыпь картофеля (70-100 м3/т.ч.):

 

N = , (44)

где N – производительность вентилятора, м3 /ч;

q – удельная подача воздуха, м3/т.ч.

m – масса продукции в насыпи, т;

2 – коэффициент, учитывающий количество вентиляторов, обслуживающих одну секцию.

 

7. Рассчитайте температуру воздуха верхней зоны, обеспечивающей невыпадение конденсата:

 

Тв = Тн + 0,258 К – 0,104, (45)

 

где Тн – температура продукции в толще насыпи, °С;

К – коэффициент, зависящий от относительной влажности воздуха верхней зоны (К=1,4 при влажности 90%; К=0,8 при влажности 95 %).

 

10. Изучите режимы хранения картофеля в условиях активного вентилирования и заполните таблицу 32.

Таблица 32 - Режимы хранения картофеля в условиях активного вентилирования

 

Период хранения Температура массы продукции, С0 Продолжи тельность периода сут. Характер вентилиро вания Удельный расход воздуха, м3/ч.т Относительная влажность воздуха, %
Лечебный          
Охлаждение          
Основной          
Предреализа ционный          

 

 

11. Рассчитайте количество воздуха (V), необходимое для удаления тепла из насыпи продукции:

 

V = , (46)

 

где Q – количество тепла, которое нужно удалить, ккал;

0,31 – средняя теплоемкость воздуха, ккал/м3 град.

Т1 – температура при которой воздух выходит из хранилища, °С;

Т2 – температура, при которой воздух поступает в хранилище, °С;

С – период охлаждения, сут.

 

Расчетные значения тепловыделений картофеля, Вт/т; лечебный – 25,5; охлаждение – 18,5; для пересчета – 1 ккал/ч = 1,16 Вт.

12. Изучите систему создания и поддержания микроклимата в камерах хранения. На схеме обозначьте основные элементы системы микроклимата.

 

Условные обозначения:

 

 

Дата выполнения Задание принял

________________ преподаватель______







Дата добавления: 2015-10-01; просмотров: 1008. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Концептуальные модели труда учителя В отечественной литературе существует несколько подходов к пониманию профессиональной деятельности учителя, которые, дополняя друг друга, расширяют психологическое представление об эффективности профессионального труда учителя...

Конституционно-правовые нормы, их особенности и виды Характеристика отрасли права немыслима без уяснения особенностей составляющих ее норм...

Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...

Потенциометрия. Потенциометрическое определение рН растворов Потенциометрия - это электрохимический метод иссле­дования и анализа веществ, основанный на зависимости равновесного электродного потенциала Е от активности (концентрации) определяемого вещества в исследуемом рас­творе...

Гальванического элемента При контакте двух любых фаз на границе их раздела возникает двойной электрический слой (ДЭС), состоящий из равных по величине, но противоположных по знаку электрических зарядов...

Сущность, виды и функции маркетинга персонала Перснал-маркетинг является новым понятием. В мировой практике маркетинга и управления персоналом он выделился в отдельное направление лишь в начале 90-х гг.XX века...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия