Задание № 4.Срезовая контрольная работа МДК 05.01 «Организация и технология обслуживания В общественном питании» гр.214 Вариант 1 Задание № 1. Дайте определение: 1) Услуга общественного питания – … 2) Процесс обслуживания – … 3) Культура обслуживания - …
Задание № 2. Выберите правильный ответ: Установите последовательность этапов подготовки торговых помещений к обслуживанию в ресторане. а) расстановка мебели б) получение приборов, посуды в) уборка зала г) предварительная сервировка столов д) полировка посуды приборов е) проведение инструктажа с официантами ж) подготовка специй з) накрытие столов скатертями и) подготовка персонала к обслуживанию к)протирка подсобных столов, сервантов, передвижных сервировочных тележек, зеркальных витрин 1. в, а, е, и, к, б, д, ж, г, з. 2. в, а, к, б, ж, з, г, и, е. 3. в, а, к, д, ж, б, г, з, и, е. Задание № 3. Дополните предложение: ………- помещение для сбора, ожидания и отдыха гостей. ……… - помещение располагается в непосредственной близости с горячим и холодным цехами, сервизной, хлеборезкой, моечной столовой посуды, сервис – баром.
Задание № 4. Установите соответствие:
|
