РАБОТНИКИ ТОРГОВОЙ ГРУППЫ

№ П/П	Показатели	Периодичность оценки	Размер повышения (снижения) КТУ
1.	Показатели повышения Высокая культура обслуживания, отсутствие жалоб посетителей.	По итогам месяца	0,3
2.	Высокое профессиональное мастерство, высокая интенсивность труда, совмещение профессий.	По итогам месяца	0,2-0,4
1.	Показатели снижения   Низкое качество обслуживания, наличие конфликтных ситуаций с посетителями или обоснование жалобы.	За каждый случай	0,5
2.	Нарушение правил сервировки столов, оформление заказов, правил подачи блюд, оформление счётов.	За каждый случай	0,2-0,3
3.	Наличие случаев отклонения массы блюд от установленных норм по вине официантов, буфетчиков и раздатчиков.	За каждый случай	0,3-0,4
4.	Несвоевременное обслуживание посетителей, приведшее к увеличению времени приёма пищи.	За каждый случай	0,1

Приложение 3

Утверждаю

Директор предприятия района ___________/города/

«___»_______198__г.

 

АКТ ПРИЁМКИ ПРОДУКТОВ ПО КАЧЕСТВУ №

г.______________ «___»______________198__г.

Начало приёмки________________________час.

Окончание_____________________________час.

Наименование предприятия___________________________________________________

Адрес и место приёмки______________________________________________________

Комиссия в составе:_________________________________________________________

/Ф.И.О., место работы, занимаемая должность/

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________в присутствии представителя (общественности, поставщика)

___________________________________________________________________________________________________Ф.И.О.

действующего на основании удостоверения №____«___»_____________________198

Члены комиссии ознакомлены с Инструкцией о порядке приёмки продукции по качеству и предупреждены об ответственности за правильность внесённых в акт сведений. Комиссия произвела приёмку___________________________поступивших________ наименование продуктов дата ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

время, транспорт, поставщик, адрес

по накладной (счёт – фактуре) №____от_____________198__г. в кол-ве______

Продолжение приложения 3

Телефонограмма /телеграмма/ о вызове представителя дана поставщику «___»______________________198___г. в_______час. за №______ или отметка о том, что вызов изготовителя не предусмотрен Особыми условиями поставки или договором /№ договора, дата/

До приёмки продукты хранились _____________________________________ место и условия хранения

Продукты прибыли_________________________________________________ состояние тары и упаковки

В момент осмотра продуктов_________________________________________ состояние тары и упаковка,наружной маркировки

Определение качества продуктов в соответствии с требованиями Инструкции о порядке приёмки продукции по качеству _____________________________ __________________________________________________________________ с указанием ГОСТов, ТУ, по которым производилась проверка качества

__________________________________________________________________

Количество продуктов с установленными недостатками

__________________________________________________________________Произведён отбор образцов (проб) на лабораторный анализ, кем___________ __________________________________________________________________ Образцы направлены________________________________________________ куда

Заключение комиссии о характере выявленных дефектов и причинах их возникновения _____________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Подписи членов комиссии:

Приложение 4

 

ЖУРНАЛ УЧЁТА ПОСТУПЛЕНИЯ НЕСТАНДАРТНЫХ И НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ

№ П/П	Наименование продуктов	Дата, час поступления	Поставщик, № товарно-транспортной накладной, № качественного удостоверения	Количество (ед. изм.)	Характеристика дефектов	№ акта отбора проб на лабораторный анализ	Заключение о качестве	Принятые меры	Рекомендации лаборатории о возможности использования продуктов.
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.	9.	10.

 

Приложение 5