РАБОТНИКИ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ
| №
П/П
| Показатели
| Периодичность оценки
| Размер повышения (снижения) КТУ
| | 1.
| 2.
| 3.
| 4.
| | 1.
| Показатели повышения
Получение в течение месяца высокой оценки за качество выпускаемых блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов (в среднем от 5 до 4.5 баллов по результатам бракеража или без рекламации по удостоверениям качества и без замечаний в журнале нарушений и учёта КТУ).
|
По итогам месяца
|
0,5
| | 2.
| Разработка и внедрение новых рецептур и технологии фирменных блюд и изделий.
| За каждый случай
| От 0,2 до 1,0
| | 3.
| Участие в смотрах – конкурсах профессионального мастерства, овладение передовыми методами труда, наставничество.
| За каждое участие
| 0,2 – 0,5
| | 4.
| Качественное выполнение работ смежного участка, расширение объёма выполняемой работы и зоны обслуживания, совмещение профессий.
| По итогам месяца
| От 0,2 до 0,4
| | 5.
| Отсутствие нареканий (жалоб) на качество продукции со стороны потребителей и предприятий - раздаточных.
| По итогам месяца
| От 0,2 до 0,4
| |
1.
| Показатели снижения
Получение средней оценки за качество блюд и изделий по результатам бракеража.
От 3,9 до 3,5 баллов
От 3,4 баллов и менее
|
По итогам месяца
-“-
-“-
|
0,5
0,8
| Приложение приложения 2
Таблица 2
| 1.
| 2.
| 3.
| 4.
| | 1.1
| Получение «мастерами-поварами» средней оценки за качество блюд и изделий по результатам бракеража от 4,5 до 4,0
| По итогам месяца
| 1,0
| | 2.
| Нарушение технологии приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
| За каждый случай
| От 0,1 до 0,5
| | 2.1
| Нарушение «мастерами – поварами» и «мастерами - кондитерами» технологии приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий в предприятиях или на участках производства, где не проводится бракераж
| За каждый случай
| 1,0
| | 3.
| Наличие обоснованных жалоб на качество выпускаемой продукции
| За каждую жалобу
| 0,5
| | 4.
| Отпуск продукции с производства без надлежащего оформления документов, удостоверяющих качество
| За каждый случай
| 0,5
| | 5.
| Нарушение правил хранения, санитарных норм и сроков реализации выпускаемой продукции
| За каждый случай
| 0,3 – 1,0
| | 6.
| Наличие случаев отклонения по массе сверх допустимых норм в сторону уменьшения или увеличения при отпуске блюд, полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий
| За каждый случай
| 0,3
| | 7.
| Неудовлетворительные результаты лабораторных анализов
| За каждое блюдо
| 0,2 – 0,3
| | 8.
| Формальное и несвоевременное проведение входного, операционного и приемочного контроля (в том числе бракеража) членами служб контроля качества
| За каждый случай
| 0,3 – 0,5
|
Приложение приложения 2
Таблица 3
АДМИНИСТРАТИВНО–УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ ПЕРСОНАЛ, ИНЖЕНЕРНО–ТЕХНИЧЕСКИЕ РАБОТНИКИ, СПЕЦИАЛИСТЫ
| №
П/П
| Показатели
| Периодичность оценки
| Размеры повышения (снижения) КТУ
| | 1.
| 2.
| 3.
| 4.
| | 1.
| Показатели повышения
Разработка и внедрение новых рецептур и технологии фирменных блюд и изделий.
|
За каждый случай
| 0,2
| | 2.
| Отсутствие жалоб посетителей на качество продукции.
| По итогам месяца
| 0,3
| | 3.
| Эффективная организация работы по контролю качества продукции
| По итогам месяца
| 0,3
| | 1.
| Показатели снижения
Наличие нарушений и упущений в работе подразделений по обеспечению качества продукции, не выявленных соответствующими службами контроля, но установленных вышестоящими и контролирующими органами.
|
По итогам месяца
|
0,5
| | 2.
| Уклонение от ведения претензионной работы с поставщиками.
| За каждый случай
| 1,0
| | 3.
| Наличие обоснованных жалоб посетителей на качество выпускаемой продукции.
| За каждый случай
| 0,2
| | 4.
| Упущения в организации контроля и обеспечение качества продукции на производстве.
| По итогам месяца
| 0,4
| |
Продолжение приложения 2
Таблица 4
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
|
Различие эмпиризма и рационализма Родоначальником эмпиризма стал английский философ Ф. Бэкон. Основной тезис эмпиризма гласит: в разуме нет ничего такого...
Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и регистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...
Методика исследования периферических лимфатических узлов. Исследование периферических лимфатических узлов производится с помощью осмотра и пальпации...
|
|
Потенциометрия. Потенциометрическое определение рН растворов Потенциометрия - это электрохимический метод исследования и анализа веществ, основанный на зависимости равновесного электродного потенциала Е от активности (концентрации) определяемого вещества в исследуемом растворе...
Гальванического элемента При контакте двух любых фаз на границе их раздела возникает двойной электрический слой (ДЭС), состоящий из равных по величине, но противоположных по знаку электрических зарядов...
Сущность, виды и функции маркетинга персонала Перснал-маркетинг является новым понятием. В мировой практике маркетинга и управления персоналом он выделился в отдельное направление лишь в начале 90-х гг.XX века...
|
|
