E) Куриные

 

80. Масло, прошедшее механическую очистку это

А) Не дезодорированное

B) Дезодорированное

C) Рафинированное

D) Гидратированное

E) Нерафинированное

81. Срок, при котором в молоке сохраняются ферменты, иммунные тела, и молоко обладает бактерицидными свойствами

А) 12 часов

B) 5 часов

C) 48 часов

D) 24 часа

E) 36 часов

 

82. Белковый кисломолочный продукт из пастеризованного молока путём сквашивания молочнокислыми бактериями до получения сычужного фермента

А) Кефир

B) Катык

C) Сметана

D) Творог

E) Сыр

 

83. Виды десертных овощей

А) Чеснок, шалот

B) Кольраби

C) Савойская капуста

D) Сельдерей, пастернак

E) Ревень, спаржа

84. Перечислите овощи обладающие бактерицидными свойствами

А) Хрен

B) Перец

C) Огурцы, дыни

D) Лук, чеснок

E) Артишок, спаржа

 

85. Укажите содержание сухих веществ в томат- пюре

А) 35 и 50%

B) 10и 25%

C) 12,15 и 20%

D) 27 и 37%

E) 25,30 и 35,40%

 

86. Назовите основной показатель хлебопекарных свойств пшеничной муки

А) Влажность

B) Зольность

C) Запах

D) Цвет муки

E) Клейковина

87. Назовите диетические хлебные изделия

А) Горчичный, домашний хлеб

B) Калачи, сайки

C) Плетенка, халы

D) Зерновой, белково-отрубной

E) Городские булки, булочки с изюмом

 

88. Сиропообразная вязкая жидкость, не подвергающаяся кристаллизации, продукт неполного гидролиза крахмала – это

А) Глюкоза

B) Глюкозо-фруктовый сироп

C) Модифицированный крахмал

D) Саго

E) Патока

89. Назовите сухое печенье

А) Ореховое

B) Сбивное

C) Песочное

D) Крекер

E) Затяжно

 

90. По способу обработки соль различают

А) №1, №2

B) №1, №2, №3

C) №0, №1

D) №0, экстра, №1

E) №0, №1, №2, №3

91. Крепкие крепленые вина – это

А) Портвейн

B) Мускат

C) Верут

D) Шипучее белое

E) Алиготе, каберне

 

92. Укажите признаки деление мясо по полу образующие скелетные мышцы

А) Телятина

B) Взрослое мясо

C) Мраморное мясо

D) Парное

E) Кастрированное, некастрированное

93. По упитанности мясо кроликов подразделяют

А) 1 и 2 категории

B) 1 категорию

C) Высшую категорию

D) Высшую, 1 категорию

E) 2 категорию

 

94. В мясе животных белков содержится

А) 4-6%

B) 15-20%

C) 8-10%

D) 15%

E) 6-8%

 

95. Назовите 1 категорию субпродуктов

А) Уши, губы

B) Легкое, головы

C) Печень, почки

D) Сердце, трахея

E) Рубец, язык

 

96. Крупнокусковые полуфабрикаты

А) Бифштекс, эскалоп

B) Рагу, шашлык

C) Суповой набор, гуляш

D) Антрекот, окорок

E) Вырезка, окорок, лопатки

97. Кисломолочный напиток, смешанного брожения с жирностью 2,5%

А) Ацидофилин

B) Йогурт

C) Простокваша

D) Ряженка

E) Кефир жирный

98. Определите вид сливочного масла, содержащий сахар, какао и ванилин

А) Соленое

B) Крестьянское

C) Иртышское

D) Любительское

E) Шоколадное

99. Качество масла определяют

А) по температуре плавления

B) по 2-ти бальной шкале

C) по номерам

D) по категориям

E) по маркам

 

100. Отличие твёрдых сычужных сыров разных типов

А) Вкусом

B) Цветом

C) Сырьем

D) Температурой 2-го подогрева, рисунком

E) Прессованием

 

Вариант № 2

1. Часть рынка, на которую фирма решила направить свои действия

А) Доступный рынок

B) Освоенный рынок

C) Квалифицированный рынок

D) Целевой рынок

E) Потенциальный рынок

 

2. Обособленная целостность, характеризуемая показателями величины, цены, внешнего вида

А) Тара

B) Сегмент рынка

C) Услуга

D) Товар

E) Товарная единица

 

3. Товары, которые потребитель покупает часто без раздумий и с минимальными усилиями на их сравнение между собой

А) Товары длительного пользования

B) Товары предварительного выбора

C) Товары особого спроса

D) Товары пассивного спроса

E) Товары повседневного спроса

4. Совокупность только тех конкретных свойств, которые представляют интерес для потребителя и обеспечивают удовлетворение конкретной потребности

А) Качество товара

B) Потребность

C) Ассортимент

D) Сорт товара

E) Конкурентоспособность

5. На каком этапе жизненном цикла товара маркетологу необходимо использовать способы модификации рынка, товара и комплекса маркетинга

А) Этап зрелости

B) Этап упадка

C) Этап роста

D) Этап формирования идеи

E) Этап выведения товара на рынок

 

6. Разработав самый привлекательный замысел товара, приступают к

А) Разработке товара

B) Опытному производству

C) Опросу потенциальных покупателей

D) Развертыванию коммерческого производства