Ингредиенты для "Баклажаны по-грузински";:
· Баклажан — 2 кг
· Перец болгарский — 1,5 кг
· Лук репчатый — 1 кг
· Чеснок (Головка) — 1 шт
· Вода — 1,5 л
· Томатная паста — 400 г
· Соль — 2 ст. л.
· Сахар — 3 ст. л.
· Уксус (9%) — 150 мл
· Масло растительное — 100 мл
· Аджика (Сухая или молотый острый красный перец) — 2 ст. л.
Рецепт "Баклажаны по-грузински";:
| Все овощи взвешиваем с плодо ножками, до чистки. Перец моем очищаем от семян, режем соломкой. Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем).
|
| Чистим лук и нарезаем полу кольцами. В -1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите можете пропустить помидоры через соко выжималку, чтобы получилось 1,5 лика сока. Я люблю именно с томат-пастой. Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, переодически помешивая.
|
| Эта сухая аджика, нам присылают с Грузии. Если нет у вас такой в наличии- заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобится меньше.
|
| Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ, или в сети магазинов Магнит. Можно заменить и на обычную, но тогда к 2 ст л обычной соли добавить: по 1 ч л сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.
|
| Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая минут 40. Затем добавить чеснок пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10. Банки простерилизовать, залить салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или сразу наслаждаться вкусным салатом. Выход:4 литра
|
Ингредиенты для "Котлеты по-итальянски";:
· Фарш мясной (говяжий) — 500 г
· Перец болгарский (красный) — 1 шт
· Чеснок — 2 зуб.
· Белок яичный — 2 шт
· Петрушка — 1 пуч.
· Паприка сладкая (специя) — 1 ч. л.
· Масло сливочное — 30 г
· Мука — 20 г
· Соль (по вкусу) — 1 г
· Перец черный (свежемолотый, по вкусу) — 1 г
· Масло оливковое — 30 мл
Рецепт "Котлеты по-итальянски";:
| Нам понадобится такой незамысловатый набор продуктов.
|
| Красный сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать и измельчить в блендере до состояния кашицы.
|
| В говяжий фарш (можно взять и смешанный) положить измельченный перец, мелко рубленую петрушку и чеснок (я измельчаю их также в миксере, следом за перцем!). Посолить и поперчить, добавить паприку.
|
| В конце добавить 2 яичных белка и как следует перемешать полученный фарш до однородного состояния.
|
| Сформировать котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получается 8-9 котлет, но это дело вкуса, конечно! Просто мне нравится делать котлеты достаточно большими.
|
| Котлетки слегка обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до готовности.
|
| Подавать сразу же, горячими... с вашим любимым гарниром!
|
