Глава 2. Расчет себестоимости единицы новой для предприятия

продукции на ОАО «Клинхлеб»

Расчет потребности в материальных ресурсах.

Расчет стоимости сырья

а ) хлебопекарной цех

Таблица 1

Рецептура выпекаемых изделий

Используемое сырье	Норма расхода сырья (N)
Булка «Московская»
Мука Соль Дрожжи Сахар Масло растительное Маргарин Лецитин Вода	2,5 1,0 0,05 - - 65 кг

 

 

Таблица 2

Цены и тарифы на используемое сырье, материалы, топливо и энергию

(с НДС)

Материалы	Цена на “10” апреля 2011 год	НДС, %
Мука пшеничная
Соль
Дрожжи
Сахар
Масло растительное
Маргарин
Лецитин
Вода

 

Цены на сырье и материалы определяются по официальным источникам - сборникам “Товары и цены” на действующий период времени.

Таблица 12

Сводная потребность в сырье, материалах используемых в хлебопекарном производстве

 

	Батон Клинский
Сырье	Цена ед. руб.	Кол-во, тонн	Стоимость, руб.
С НДС	Без НДС	С НДС	Без НДС
Мука пшеничная		13636,36	1689,8		23043368,18
Мука ржаная		9090,91	Х	Х	Х
Соль		4090,91	0,033	148,5
Дрожжи		127118,64	0,0422		5364,41
Сахар		27966,10	0,0169	557,7	472,63
Масло растительное		42372,88	0,0166		7033,9
Маргарин		42372,88	Х	Х	Х
Лецитин		42372,88	Х	Х	Х
Вода		9090,91	1,098		9981,82
Итого				25374021,2	23066355,93

 

Сводная потребность в сырье на производство хлеба определяется по всем видам вырабатываемой продукции в соответствии с вариантом. Итоги таблицы прямо относятся на статью калькуляции «Сырье и материалы за вычетом возвратных отходов».

Потребность в муке рассчитывается по формуле

q мука рж. = v рж * 100/Ji

q мука пшен булок = 2323,54 *100/137,5=1689,847 т

где: V рж – плановый годовой объем выработки хлебопекарной продукции i-го вида;

Ji –выход продукции i-го вида,%.

Выход булок 137,5 %

Потребность предприятия в соли, дрожжах, воде, сахаре рассчитывается по формуле

qi = qмуки * Ni

1000* 100

где: Ni – норма расхода материалов i-го вида (см. табл. 10).

 

Булка «Московская»

Q соли=1689,847 *2/1000*100=0,033 т

Q дрожжей=1689,847 *2,5/1000*100=0,0422 т

Q воды=1689,847 *65/1000*100=1,098 т

Q сахар=1689,847 *1/1000*100=0,0169 т

Годовая потребность в растительном масле, маргарине и лецитине рассчитывается по формуле:

qi = Vгп * Ni

Булки «Московские»

Q раст масло =2323,54 *0,05/1000=0,116 т

 

Таблица 3

Нормы расходования материальных ресурсов

Норма расхода вспомогательных материалов на 1 т готовой продукции, руб / т	Норма естественной убыли в процессе хранения сырья, %	Норма возвратных отходов, %
	0,5	2,3

 

Булки «Московские»

2323,54 *220= 511179 руб

2323,54 *0,023=53,44 т

Всего вспомогательные материалы:

1811,1 т руб

Всего возвратные отходы:

189,34 т

Расчет стоимости топлива и энергии

напроизводственные и хозяйственные нужды.

Стоимость 1 кВт составляет 5 рублей

Стоимость 1 м³ газа составляет 4 рублей

Таблица 4

Нормы расхода топлива и электроэнергии на 1 тонну продукции.

Виды продукции	Удельная.норма расхода топлива, м 3 /т	Удельная норма расхода электроэнергии, кВт/т
Булка

 

Булка «Московская»

Топливо: 2323,54 *55/1,2*4=425982 рублей

Электроэнергия: 2323,54 *6*5=69706 рублей

 

Таблица 5

Данные для расчета электроэнергии на хозяйственные нужды

(освещение)

Количество ламп, шт	Мощность	Среднее время горения, час
1 кв	2 кв	3 кв	4 кв
	200вт
	100вт
	60вт
	40вт
		91дн	90дн	92дн	92дн

 

I кв.

40*200*20*91+50*100*20*91+30*60*20*91+25*40*20*91=28756000 Вт

28756000/1000=28756 кВт

28756*5=143780 руб

II кв.

40*200*17*90+50*100*17*90+30*60*17*90+25*40*17*90=24174000 Вт

24174000/1000=24174 кВт

24174*5=120870 руб

III кв.

40*200*15*92+50*100*15*92+30*60*15*92+25*40*15*92=21804000 Вт

21804000/1000=21804 кВт

21804*5=109020 руб

IV кв.

40*200*19*92+50*100*19*92+30*60*19*92+25*40*19*92=27618400 вт

27618400/1000=27618,4 кВт

27618,4*5=138092 руб

Количество топлива на хозяйственные нужды (отопление) рассчитывается по формуле:

V= N * O * D (t вн –t в),

Где: N - норма расхода условного топлива на 1 тыс. м ^3;

O - объем помещения в м³;

t вн - температура воздуха внутренняя, ⁰С;

D - продолжительность отопительного сезона(сутки);

t в - температура воздуха внешняя, ⁰С.

V=1,1*800*153*(20-(-1,9))= 2948616кг =2948,616т/1,2*4=9828,72 руб

V=1,1*10000*153*(20-(-1,9))=36857700кг =36857,7/1,2*4=122859 руб

V=1,1*3400*153*(20-(-1,9))=12531618кг=12531,61/1,2*4=41772,03 руб

V=1,1*7000*153*(20-(-1,9))=25800390кг=25800,39/1,2*4=86001,3 руб

V=1,1*1500*153*(20-(-1,9))=5528655кг=5528,65/1,2*4=18428,83 руб

 

Таблица 6

Исходные данные для расчета топлива на отопление.

Помещения предприятия	Объем помещений предприятия, м3
Вариант 11
Адм. помещения
Мельница
Х/булочный цех
Склад готовой продукции мельницы
Склад х.б. цеха

Таблица 7

Климатические условия в местах расположения предприятия.

Место расположе-ния предприятия	Продолжительность отопительного периода, сутки	Средняя температура отопительного периода оС	Норма расхода топлива кг / 1000 м3
г.Клин		-1,9	1,1

Коэффициент перевода топлива из условных тонн в натуральные 1,2

Распределение расходов общепроизводственного назначения.

Хлебобулочный цех

Расход воды на мытье оборудования, форм, инвентаря, - 70-85 л/т муки;

5482,126*70= 383748,82 л * 10/1000=3837,48 руб

383748,82 *0,6*5/1000=1151,24 руб

Расход воды в раковинах в производственном цехе - 500 л/сутки;

339*500=169500 л *10=1695000/1000=1695 руб

169500*0,6=101700 *5=508500/1000=508,5 руб

Мытье полов (2 раза в сутки) – 2 л/м^3;

3400*4*339*10/1000=46104 руб

4610400*0,6*5/1000=13831,2 руб

Опрыскивание изделий форсунками перед поступлением в печь - 5 л/час;

5*24*339=40680 л * 10=406800/1000=406,8 руб

40680*0,6=24408 *5=122040/1000=122,04 руб

Охлаждение подшипников в печах - 125 л/ час;

125*24*339=1017000 л *10=10170000/1000=10170 руб

1017000*0,6=610200 л *5=3051000/1000=3051 руб

Кондиционирование воздуха в расстойных шкафах 45 л/час;

45*24*339=366120 л *10=3661200/1000=3661,2 руб

366120*0,6=219672 л *5=1098360/1000=1098,36 руб

Соотношение потребляемой и сливаемой 100% и 60%.

Всего: 3837,48+1151,24+1695+508,5+46104+13831,2+406,8+122,04+10170+3051+3661,2+1098,36 85636,82=/1000=85,636 т руб