| ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..
|
|
| 1. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
ТИПОВЫХ РАСЧЕТОВ……………………………………………….
|
|
| 1.1. События и действия над ними…………………………………
|
|
| 1.2. Элементы комбинаторики………………………………………
|
|
| 1.3. Вероятность события……………………………………………
|
|
| 1.4. Случайные величины……………………………………………
|
|
| 1.5. Элементы теории корреляции…………………………………
|
|
| 2. ЗАДАНИЯ К ТИПОВЫМ РАСЧЕТАМ………………………............
|
|
| РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА………………………………………….
|
|
|
| Ошибки и нарушения
|
|
|
| Подготовка
| Внешний вид
|
|
|
| Подготовка к выступлению: мax. штраф 6 баллов
|
| Нарушены принципы организации рабочего места
|
|
|
|
| Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю
|
|
| Соки, молоко, сливки не в кувшинах
|
|
| Забыты инструмент, компоненты, аксессуары
|
|
| Приготовление коктейля
| Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами:
|
| Неправильное обращение со стеклом
|
|
|
|
| Не продемонстрированы напитки, ингредиенты
|
|
| Нарушение техники охлаждения
|
|
| Уроненный лёд (за каждый факт)
|
|
|
|
|
|
|
|
| Технология приготовления
|
| Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами
|
|
|
|
| Соки, сливки, молоко не перемешаны
|
|
| Нарушение технологии приготовления
|
|
| Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт)
|
|
|
|
|
|
|
|
| Соблюдение рецептуры: мах. штраф 12 баллов
|
| Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом
|
|
|
|
| Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала
|
|
| Не правильное количество компонентов
|
|
| Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов
|
|
| Налив и украшение коктейля
| Налив и украшение коктейля: мах. штраф 9 баллов
|
| Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке
|
|
|
|
| Сборка украшения или украшение коктейля руками
|
|
| Использование искусственных или запрещенных украшений
|
|
| Упавшее украшение
|
|
| Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 6 баллов
|
| Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование
|
|
|
|
| Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар
|
|
| Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки..
|
|
| Уверенность в своих действиях
|
|
| Превышение лимита времени:
|
| Превышение на 1 минуту
Превышение 2-3 минуты
Превышение более 3 минут
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| БОНУС
| 1-5 баллов
|
|
| | | | | | | | | | | | | |
