Продукты питания из растительного сырья МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ
для выполнения домашнего задания (э)
по дисциплине
Биоорганическая химия
направление подготовки бакалавра
Продукты питания животного происхождения Технология продукции и организация общественного питания
(очное отделение)
Уфа - 2012 УДК 541.1/.18(07)
Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета пищевых технологий (протокол № ___ от «__» __________ 2012г.)
Составитель: профессор Исламова Р.М.
Рецензент: доцент кафедры кормления животных и физиологии Клевец Е.И.
Ответственный за выпуск: заведующий кафедрой химии профессор Исламова Р.М.
ВВЕДЕНИЕ Биоорганическая химия играет ведущую роль в развитии традиционных и создании новых отраслей науки и техники, получении биоорганических веществ из природных объектов или путем синтеза, рациональном использовании природных богатств, охране окружающей среды, обеспечении человечества продуктами питания. Она является базовой в цикле естественнонаучных, общепрофессиональных и специальных дисциплин и служит теоретическим фундаментом современной технологии получения продуктов питания. Задачей изучения дисциплины является приобретение студентами необходимых знаний об основных классах биоорганических соединений, их структуре, возможностях синтеза, химических свойствах, механизмах превращений и возможностях использования в пищевых технологиях. Данное методическое пособие является практическим руководством для выполнения домашнего задания (э) по дисциплине «Биоорганическая химия», в котором представлены задания по основным разделам биоорганической химии: липиды, аминокислоты и белки, углеводы, гетероциклические соединения, нуклеиновые кислоты, низкомолекулярные биорегуляторы. По учебному плану самостоятельной работы направлений: 260200 Производство продуктов питания из растительного сырья и 260300 Технология сырья продуктов животного происхождения студент должен выполнить одну домашнюю работу по биоорганической химии. Задания выполняются согласно варианту, определяемому по последним двум цифрам номера зачетной книжки (таблица 1).Условие задачи записывать полностью и указывать номера задач в соответствии с вариантом. При оформлении контрольной работы обратите внимание на необходимость давать называния всем соединениям (исходным и продуктам реакций).
Таблица 1. Варианты и задания к ним
|
