ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. Управление финансами [Электронный ресурс] : фин

Управление финансами [Электронный ресурс]: фин. учет для руково-дителей. – 2-е изд. – М.: Равновесие-Медиа: Диполь, 2004. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).

Российская книжная палата [Электронный ресурс]: [веб-сайт]. – Элек-трон. дан. – М., 1998. – Режим доступа: http://www.bookchamber.ru (дата об-ращения: 20.01.2010).

О Центральном Банке Российской Федерации (Банке России) [Элек-тронный ресурс]: федер. закон от 10.07.2002 № 86-ФЗ (ред. от 19.10.2011) // Доступ из СПС «КонсультантПлюс».

Непомнящий А.Л. Рождение психоанализа [Электрон. ресурс] /А.Л. Непомнящий. – 2000. – Режим доступа: http://hronos.km/ru/proektj/mgu

 

[1] Указывается в случае назначения консультанта

[2] Указывается в случае назначения консультанта

[3] Указывается в случае назначения консультанта

Приготовление пирожного «Слойка», обсыпанное сахарной пудрой.

Сырье	На 1000 гр.	На 500 гр.	На 250гр.
Мука			164,5
Масло сливочное			109,5
Меланж		16,5	8,25
Кислота лимонная	0,8	0,4	0,2
Соль		2,5	1,25
Вода		118,5	59,25
Пудра сахарная		56,5	28,25

Замес теста. Отлежка 30 мин

Деление теста

Раскатка теста на пласты (толщиной пласта 20 – 25 мм)

Подготовка маргарина, смешивание с мукой 6 – 10% к весу маргарина, формование прямоугольных пластов, охлаждение до 12 – 14 *С

Закладка маргарина в пласт теста, завертывание в виде конверта

Охлаждение (выдерживание 30 – 40мин при t 2 – 4*С)

3 раскатка (толщина теста 6 – 10 мм)и свертывание в 3 – 4 слоя

охлаждение

2 раскатка (толщина 10 – 11 мм)

1 раскатка (толщина теста 18 – 20 мм)

4 раскатка (толщина пласта 5 – 6 мм) и свертывание в 3 – 4 слоя

Охлаждение

Раскатывают в пласт толщиной 10 мм и вырезают заготовку (треугольник, конверт, расстегай)

Вырезают квадрат размером 80х80 мм, один угол смазывают меланжем, перегибают тесто по диагонали и прижимают другой угол к смазанному

Вырезают квадрат размером 80х80 мм, все четыре угла квадрата соединяют в середине, которую предварительно смазывают меланжем, и углы слегка прижимают.

Вырезают квадрат размером 80х80 мм, два противоположных угла смазывают меланжем, соединяют между собой на середине квадрата, но к ней не прижимают.

Сформованные заготовки выпекают, охлаждают и обсыпают поверхность пирожных сахарной пудрой.

соль

меланж

Раствор лимонной кислоты

Мука 85 – 90% общего количества

вода

 

 

 

 

Слоенный полуфабрикат выпекают при температуре 250*С 20 - 25 минут

При выпечке тесто нельзя трясти образуется закал, слипание слоев.

Поверхность слоенного полуфабриката бледная с серым оттенком: низкая температура выпечки.

Поверхность слоенного полуфабриката темная: высокая температура выпечки.

Т.К.К. слоенный полуфабрикат светло – коричневого цвета с ярко выраженными слоями теста, сухой.

Председатель

Ростовского регионального отделения

«Федерация современных Боевых искусств России»

С.И.Никольцев

Г.

СОГЛАСОВАННО» Президент ОФСОО

«Федерации современных Боевых искусств России»

Н.В.Смирнов

Г.

ПОЛОЖЕНИЕ

Ежегодной Всероссийской Спартакиады и Международного турнира по Современным Боевым Искусствам «Тихий Дон» на кубок

«Войск Специального Назначения».

При поддержке:

Администрации Ростовской области:

Министерство по физической культуре и спорту Ростовской области:

Международной конфедерации боевых искусств (IMAC).

ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ