Макароны с сыром рецепт Френсис
2 чашки молока 3 столовые ложки растопленного маргарина 3 столовые ложки хлебопекарной муки 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки перца 3 яйца, взбить 5 чашек отварных макарон типа рожки 2 1/2 чашки (10 унций) тертого сыра чеддер 3/4 чашки свежих хлебных крошек (или панировочных сухарей)
Предварительно нагреть духовку до 350 (177 по Цельсию) градусов. Смешать в миске первые шесть ингредиентов и взбить венчиком до образования однородной массы. Выложить половину отваренных макарон на дно смазанной жиром 9-дюймовой квадратной формы для выпечки, присыпать половиной приготовленного тертого сыра и прикрыть второй половиной макарон. Залить молочной смесью, посыпать хлебными крошками. Запекать под крышкой в течение 50 минут, посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку еще на пять минут.
Получается 6–8 порций.
Имбирный хлеб любимое лакомство Пэтси
2 3/4 чашки хлебопекарной муки 1 1/2 чайных ложки пищевой соды 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка молотой корицы 1 1/2 чайных ложки молотого имбиря 1/4 чайной ложки молотой гвоздики 2/3 чашки воды 1/3 чашки растопленного кулинарного жира 1 чашка патоки 1 яйцо, взбить
Предварительно нагреть духовку до 350 градусов (177 по Цельсию). Тщательно смешать в большой миске сухие ингредиенты. Старательно смешать воду, кулинарный жир, патоку и яйцо, залить мучную смесь. Растопить масло в 9-дюймовой квадратной форме для выпечки, выпекать хлеб 35–40 минут или пока деревянная зубочистка, выдернутая из хлеба, не останется чистой. Подавать горячим с лимонным соусом (на следующей странице).
Получается шесть порций.
Лимонный соус
1/2 чашки сахара 1 1/2 столовые ложки хлебопекарной муки 1 чашка воды 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока Щепотка соли 2 столовые ложки масла, порезать на мелкие кусочки и размягчить
В маленькой кастрюльке тщательно перемешать сахар и муку. Добавить в смесь и перемешать до образования однородной массы воду, лимонный сок и соль. Кипятить на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не разойдется. Убавить огонь и кипятить еще одну минуту. Снять с огня, по ложке за раз внести масло и взбить. Подавать горячим или при комнатной температуре.
Получается одна чашка.
Пирог с кукурузным виски «Кентукки бурбок» рецепт Дотти Найвен
1 чашка сахара 1 чашка негустого кукурузного сиропа 1/2 чашки масла или маргарина 4 яйца, слегка взбить 1/4 чашки кукурузного виски 1 чайная ложка ванильного экстракта 1/4 чайной ложки соли 1 чашка среднесладкой шоколадной крошки [49] 1 чашка дробленых орехов пекан 1 форма для выпечки, вставить в глубокий 9-дюймовый противень
Предварительно нагреть духовку до 325 градусов (162 °C). Смешать в кастрюльке первые три ингредиента и нагревать на медленном огне, пока не разойдется масло и не растает сахар. Слегка охладить. В большой миске взбить яйца, виски, ваниль и соль, постепенно внести сахарную смесь, тщательно взбить венчиком. Добавить шоколадную крошку и пеканы, вылить смесь в форму. Выпекать 50–55 минут или до готовности. Подавать горячим или холодным.
Плавучий остров
2 яйца, отделить белки от желтков 2 чашки пастеризованного молока Щепотка соли 2 столовые ложки гранулированного сахара 1 чайная ложка ванили 4 столовые ложки сахарной пудры
Взбить желтки, добавить в горячее молоко и тщательно перемешать. Поместить в верхнюю емкость пароварки и варить, пока жидкость не начнет облегать ложку. Добавить соль и гранулированный сахар и отставить в сторону. Взбить белки в однородную массу. Добавить к белкам 4 столовые ложки сахарной пудры, по ложке за раз, всякий раз взбивая. Выложить сладкий крем на блюдечки для десерта, сверху положить белки.
Пирог с пеканами на южный манер
1 чашка сахара 2 яйца, как следует взбить 6 столовых ложек масла 1/4 чашки молока 1 чашка орехов пекан 1/2 чашки изюма (кто любит)
Тщательно взбить сахар, яйца, масло и молоко. Добавить пеканы и изюм. Вылить в глубокую форму для выпекания. Нагреть духовку до 350 градусов (177 по Цельсию) и выпекать 40–45 минут. Перед подачей охладить.
|
