Современный интерьер торгового зала, требования к нему

Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса. От класса зависят требования к интерьеру зала:

"люкс" - изысканность, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг;

"высший класс " - оригинальность, использование оригинальных декоративных элементов (светильников, драпировок и тин), комфортность;

"первый класс "- гармоничность, комфортность

В интерьере кафе используют декоративные элементы, создающие единство стиля

Интерьер заведений ресторанного хозяйства - это своеобразный ансамбль, в котором взаимное соответствие отдельных элементов связано единым замыслом архитектора Единство стиля в интерьере достигается соотношением объемно-пространственного решения, цвет рной композиции, приемов освещения и декоративных элементов. С решением интерьеров должно быть органически связано оформление технологического, торгового и холодильного оборудования в заведении, стиль меб лов и посудаду.

Одним из важных приемов в решении современного интерьера ресторана, бара является разделение пространства торгового зала на отдельные зоны и сектора. Для этого используют раздвижные стены, невысокие перегородки цветочницы.

В оформлении залов широко применяют синтетические отделочные материалы, ценные породы дерева и металл. В их конструкции используют декоративные подвесные потолки и стены из материалов, поглощающих звук, а для покрытия пола - полимерные материалы, паркет и ковровые покрытия на синтетической основе.

Функциональным элементом в интерьере предприятия является мебель, а также различные решетки, экраны, закрывающие отопительные столовые наборы, вентиляцию, производственные входы и тин. В интерьере зала ресторана (бара, ка афе) имеет значение танцевальная площадка, эстрада. В ресторане норма площади для них составляет 0,155 м2на одно место; глубина эстрады - от 3 до 8 м

Свет в интерьере зала Свет имеет большую психологическое воздействие. Оно способно "сделать" зал просторным, уютным, может способствовать шумному оживлению в зале или настраивать на спокойное общение. Освещение может быть общим местным и смешанным. При освещении светильники располагают под потолком, при этом они равномерно освещают весь зал. В залах с высокими потолками обычно используют красивые люстры, при низких потолках - изящные плафоны.

К местного освещения относят систему освещения отдельных столов, участков зала, а также элементов оформления и оборудования. Для индивидуального освещения столов и барной стойки применяют настильного лампы и бра. Это дает возможность ярче выделить эстраду или зону для танцев. Применяется также светомузыка, подсветка фрагментов поверхностей стен, пола.

Смешанное освещение предусматривает одновременное использование двух систем, то есть зала ресторана должны иметь и естественное освещение. Коэффициент освещенности должен быть не менее 1:6.