Розділ VI. Мотиваціяй стимулювання в готельно-ресторанному бізнесі6.1. Теоретичні основи мотивації й стимулювання 6.2. Стимулювання праці працівників виробництва в готельно-ресторанному бізнесі. 6.3. Мотиваційні основи управлінської праці. Розділ VII. Функція контролю у готельно-ресторанному бізнесі. 7.1. Зміст, види, принципи та процес здійснення контролю на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу 7.2. Ефективність функції контролю у готельно-ресторанному бізнесі Розділ VIII. Планування як функція менеджменту 8.1. Планування розвитку підприємств на основі результатів дослідження обсягів попиту й можливостей ринку 8.2. Прогнозування зміни прибутку й рентабельності на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. 8.3. Планування діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу на основі аналізу факторів зовнішнього, безпосереднього й внутрішнього середовищ 8.3.1. Суть методів аналізу, застосовуваних у плануванні й управлінні підприємств готельно-ресторанної сфери 8.3.2. Аналіз факторів зовнішнього середовища 8.3.3. Аналіз середовища безпосереднього оточення. 8.3.4. Аналіз внутрішнього середовища підприємств готельно-ресторанного бізнесу. 8.4. Стратегічне планування й управління в готельно-ресторанному бізнесі. 8.4.1. Суть організації стратегічного планування й управління на підприємствах. 8.4.2. Сіткове планування й управління стратегічних комплексних робіт
|
