Концепция проекта

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине «Управление проектами»

на тему: «Строительство ресторана в Санкт-Петербурге»

 

Выполнил: Лебедев Данил Владимирович

 

студент 3 курса

группа 792 № зачетной книжки 07122/09

Подпись: _______________

 

Преподаватели: Никешин Сергей Николаевич

Шкеул Ирина Владимировна

 

 

Оценка: _______________ Дата: _________

Подпись: _____________

 

 

Санкт-Петербург

Оглавление

1. Резюме3

2. Концепция проекта4

2.1. Описание объекта 4

2.2. Техническое описание объекта 5

2.3. Точка начала и точка завершения 6

2.4. Цели проекта 7

2.5. Анализ рынка 8

2.6. Рассмотрение альтернативных вариантов ………………………………………………………………………11

3. Финансовый бюджет22

4. Календарный план23

5. Риски24

6. Контракт25

7. Схема управления31

 

Резюме

Данная работа посвящена реализации проекта ресторана ООО «Индигирка»

 

Ресторан будет построен в г.Сестрорецке, в Курортном районе на наб. реки Сестра, 11. Выбранное местоположение отвечает требованиям потенциального спроса и быстрой окупаемостью.

 

Новый ресторан будет соответствовать правилам и нормативам СанПин, а именно:

 

- СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденными Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации от 6 ноября 2001 года;

 

http://glav-love.ru/upload/SP_2_3_6_1078_01.pdf - содержание данного СанПин

- СанПиН 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденными Главным государственным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 года.

 

http://glav-love.ru/upload/SP_2_3_6_1079_01.pdf - содержание данного СанПин

 

Основная идея ресторан: в меню этого ресторана вы найдете не только блюда европейской, русской кухни, но и конечно, национальной якутской кухни. Это и будет самой главной отличительной чертой местных ресторанов. Здесь также можно провести время небольшой компанией в двух уютных VIP залах, где можно спеть караоке и потанцевать. Будут проводиться музыкальные вечера и различные развлекательные мероприятия. Можно будет проводить свадьбы и корпоративные праздники. Люди будут наслаждаться экзотической блюдами якутской кухни и позитивно проводить время, а обслуживающий персонал подарит своим клиентом уют и хорошее качество обслуживания.

 

В меню будет включаться следующие блюда и многие другие:

-Нельма, фаршированная муссом кефали, угрем и спаржей

-Чир, фаршированный рыбным террином с добавлением свиного шпика

-Утка, фаршированная капустой и белыми грибами

-Индейка, фаршированная пате из печени

Цель проекта: ввод в эксплуатацию.

 

Ресторан представляет собой одноэтажное здание площадью 135 м². Участок под застройку, площадью 300 м², приобретается в собственность.

 

Сумма затрат на проект составит 17 648 150 рублей. В проекте участвуют собственные и заёмные средства. Собственные средства заказчика составляют 7 658 150 руб. Остальные - средства банка - кредит на сумму 10 000 000 руб.

Концепция проекта